分享-【洺鈞畜產 職人魂．無抗雞肉】想有好肌就要吃好雞，吃草本漢方長大的雞

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當傳統養殖遇上創新 《洺鈞畜產》創辦人-舒翔 ，一個在科技畜產產業中打轉的年輕人!近幾年在職場上認識這個龜毛博士好友，他輔導過無數家禽類畜牧場轉型科技化、配合政府推廣產銷履歷、針對養殖問題提供解決方案!創辦人過去主要研究是進行動物疫苗的開發，在研究實在想著如果沒有疫苗有沒有其他方式來防止疾病發生?工作後接觸了畜牧業養殖現場，瞭解台灣家禽養殖預防性投藥的窘境，所以投入飼料添加物的研究進而鎖定博大精深的天然漢方植粹，希望可以替代現今被廣泛使用抗生素，讓家禽類可以像人類一樣從強化體質做起，以降低病毒或細菌的感染。創辦人在台灣完成配方的測試後，用這配方到中國的山東、廣州與上海進行移地測試，確認測試後成果優良才又回到台灣創業，希望可以在台灣落地實現全程無抗養殖的期望。 當職人魂遇上台灣黑羽土雞 無抗養殖的理念在推廣過程中並不會如想像的那麼容易，因為傳統養殖負責人通常不願意背負雞隻的染病風險，所以會提出各種質疑而堅守熟悉的養殖方式；創辦人也帶著職人的信念，尋找著志同道合的畜牧場，先做出成績與目前的主流市場做出區隔。 為什麼選擇黑羽土雞呢? 白肉雞生長快速飼養約需33-35天，台灣土雞生長較慢需飼養90~100天，飼養時間長，養殖風險也隨之提高；在肉質上，黑羽土雞相對於肉用紅羽土雞保留了較多的原始基因，肉質上較紅羽差一些更比不上白肉雞的軟嫩，綜合以上問題黑羽土雞的確是進行配方壓力測試的好對象!另外，台灣土雞的活動力相較於白肉雞來得高，是一種活潑好動的雞種，所以在空間上需要比較大的範圍供土雞們活動、奔跑、舒展筋骨，若空間太小他們可是會抑鬱寡歡而影響健康(白肉雞45-50隻/坪、土雞25-35隻/坪，視場域及飼養人員的習慣)! 土雞與白肉雞比一比 在大活動空間和個性好動的條件下，也造就出不一樣的身體組成，從台灣衛生福利部整理與公告的食品營養成分資料庫中(新版)就可以查詢到台灣土雞與白肉雞的營養成分分析結果，整體來說生鮮土雞肉的熱量、粗脂肪、飽和脂肪都較白肉雞低；粗蛋白、水解胺基酸總量、礦物質-鈣、鎂、鐵、鋅、磷含量是優於白肉雞的! 營養師小提醒 1. 運動前1小時與運動後30分鐘內為蛋白質補充的最佳時機，若同時補充優質碳水化合物(地瓜、馬鈴薯等)身體利用率更加! 2. 想要長好肌肉，除了整天的蛋白質、熱量攝取需足夠外，各種維生素、礦物質也是關鍵!肌肉的生長、修復都與維生素、礦物質脫離不了關係! 了解更多好雞? 洺鈞畜產科技股份有限公司 官方網站連結。 職人魂．無抗雞肉系列 購物網頁連結。 想了解更多好文? 【健身想瘦】不只健身人需要，瘦身和銀髮族更要重視的營養素-蛋白質 【健身想瘦】Work from home讓體態失控了嗎?低醣、168飲食、斷食法，3個熱門飲食法交給妳! 胡言亂語營養師_蘇小鎂 痞客邦 胡言亂語營養師_蘇小鎂 Facebook 胡言亂語營養師_蘇小鎂 Instagram

營養師調配獲得健康食品認證南僑膳纖熟飯健康雙麥飯可直接微波

微波食品對現在上班族來說，是下班回家來不及自己煮時的好幫手，因此這次入手一箱南僑膳纖熟飯健康雙麥飯，最主要就是當沒煮飯時想吃飯的話，拿南僑膳纖熟飯健康雙麥飯直接微波後就有熱騰騰的飯可享用了。另外，南僑膳纖熟飯健康雙麥飯是有經過營養師調配，有減醣、減熱量的營養即時飯，再加上有獲得健康食品認證，所以南僑膳纖熟飯健康雙麥飯也是款吃的健康米飯產品呢！ 更多內容：請點這裡 我的Blog：請點這裡 我的FB粉絲頁：請點這裡 我的IG：請點這裡 #南僑膳纖熟飯健康雙麥飯 #南僑膳纖熟飯 #微波食品 #營養即時飯 #健康米飯 #hardaway生活筆記

嬰兒副食品該怎麼吃? 跟著營養師一起來認識 嬰兒一日飲食建議量

嬰兒副食品飲食種類進展 3步驟 建議依循 衛生福利部國民健康署 公告的 嬰兒一日飲食指南建議量 裡的飲食種類 : Step1:滿4個月大的寶寶可先開始嘗試稀飯或是嬰兒米精的飲食種類(全穀雜糧類)、無調味的煮熟蔬菜泥及果汁或是果泥。 Step2:滿6個月大的寶寶可開始嘗試蛋白質飲食當中的蛋黃。 Step3:滿10個月大的寶寶可再給予其他蛋白質的食物，例如:魚、豆腐、雞肉……等。 小提醒:建議每次嘗試一種食物，漸進式的增加飲食選擇，也會比較能了解自己家裡寶寶的飲食愛好。 【嬰兒期營養手冊下載網址: https://reurl.cc/lRYbWv 】 嬰兒副食品不是有吃就好，吃錯反傷身 根據107年衛生福利部國民健康署出版的嬰兒期營養參考手冊建議: 寶寶出生後4個月內不建議添加副食品， 純母乳哺育到滿6個月後必須添加副食品，不然會有營養不良危機， 嘉南藥理大學嬰幼兒保育系林佳蓉系主任在2006年嬰兒副食品添加狀況調查報告中提到各國添加副食品的時間有不同建議，而且考量到嬰兒於四個月前腎臟未成熟且消化酵素未發育完整，且不適當的副食品添加會影響嬰兒的營養狀況與生長情形，更會造成微量營養素的缺乏，所以寶寶滿4個月大才開始從全穀雜糧類、蔬菜泥與果泥開始嘗試，至於蛋白質類在滿第6個月大，從蛋黃開始做選擇，滿第10個月大可開始嘗試豆魚蛋肉類等其他富含高蛋白質的食物。 寶寶肉鬆鈉含量要注意!!好習慣從小開始 粉專: 媽咪食課2019年整理了 市售寶寶肉鬆、魚鬆、香鬆的納、糖量。 【媽咪食課寶寶肉鬆鈉含量小知識 ，全文網址 : https://reurl.cc/LbeypK 】 兒童每天能吃多少鈉含量? 參考歐美各國對於幼兒鈉建議攝取量: 學齡前幼兒及兒童的鈉建議攝取量為 1000∼2000毫克 1~3歲鈉含量的建議攝取量為800毫克 (6公克鹽巴= 2400毫克鈉含量) 兒童能額外吃多少糖? 美國心臟醫學會建議： 2歲幼兒到青少年階段的兒童，每天額外攝取的精製糖，不要超過25公克 市售寶寶肉鬆 鈉與糖 之 用量 紅綠燈 小賀營養師參考 媽咪食課 的比較方式，挑選 市售2021年寶寶肉鬆的產品列表，供各位媽咪與爸比參考，表格如下: 晨露寶寶肉鬆官網訊息搶先看 https://lihi1.com/s4D39 想要透過 今晚吃什麼系列 來了解何謂六大類飲食嗎? 想知道我的健康餐盤的份量概念嗎? 歡迎追蹤小賀營養師粉專 粉專 : 跟著小賀營養師吃喝玩樂 https://www.facebook.com/High.Calories.Follower.Im.A.Deititan.Holly 好奇營養師生活花絮嗎? 請追蹤 小賀營養師IG限動 https://www.instagram.com/highcaloriesfollowerdietitian/

𓇬ꕥ甜點專賣店｜煮客實驗室｜ 『減糖』下午茶讓我們吃甜點不再罪惡了𓇬ꕥ

營養師 + 廚師的甜點專賣店！｜煮客實驗室｜ 『減糖』下午茶讓我吃甜點不再罪惡了

家人閨蜜生日，及重大節慶～都由我包辦做蛋糕甜點餅乾飲品+場地佈置+擺盤在我家開派對吃下午茶也是兵家常事今年的母親節，感謝 Cookerlab煮客實驗室讓我可以耍廢只管吃😌安享晚年（？ 這個澎湃和美味度也不輸平常的接待規格，還是說，以後就都這樣就好？？？（逃～～～～ 登登登登登登登⋯ 🧪 Cookerlab 煮客實驗室 官方旗艦店 🧪 煮客，可是由 營養師 與 廚師們，所組成的超～級專業團隊呦！！！！一直以來，煮客始終 以 "減糖 " 作為研發的主軸～～～讓我們開心享受美味甜點的同時也能兼顧到健康與身材 在煮客裡面，可以吃到超多種既精緻美麗、又獨家的創意點心，他們家的甜點，高格調又有質感～ 為注重健康的現代人 提供了實質減糖的甜點好選擇 並且詳細的標示出 — 成份、過敏源、營養、熱量、素食、容量、保存方法， 這些我們需要知道與想知道的資訊，煮客全數主動告知！！ 全部透明化！ 就是不怕大家來挑戰，將心比心、用心的呈現健康的甜點給顧客啊 實在是太貼心也太用心了啦 ❤️❤️❤️❤️ https://www.instagram.com/p/CPlF3EXn66P/?utm_medium=copy_link 趕快來看看我們全家人吃完了一輪以後，ㄧ家老小都ㄧ致公認一定要回購的是什麼吧 🥇 第一名 「 金磚布朗尼 」—— 神物 啊神物🏆！！！！！！！！！！ 比我做的布朗尼有層次太多了。哈哈哈哈哈哈哈😂 首先外層 烤的脆脆的 帶有焦糖感～～～喔喔喔喔喔是不是有夠銷魂的 這沒在混水摸魚的超香濃可可巧克力，搭配著上面的美國加州進口的🇺🇸杏仁粒，這！！！！就是戀愛的感覺哪💋💕💕 份量超剛好 小巧精緻不怕膩口，享受甜食 再也不怕過量了！ 🥈 第二名 「 香濃蛋黃棒 」—— 我超愛它！形容它像是無內餡的鳳梨酥也不為過啊 超級鬆軟、又超級濃郁啊～～～～～～～～ 阿嘶這個只要吃了第一根 真的會上癮的一條接著ㄧ條塞， 很推薦給牙口不好的老人家 及小北鼻的副食品呦 👵🏻👶🏻 非常適合又不會太甜 就是一個外表不是最起眼但是ㄧ旦認識它就這輩子都不想離開它了😂😂😂 🥉 第三名 「 彩虹馬林糖 」—— 🌈 甜點的顏質太為重要 好看！就先贏了一半！！ 首先它口味完全不會死甜，高級的口感，使我馬上想起了在法國品嚐馬卡龍的時光🌈 我覺得每個口味都可以試試看 我個人最喜歡的口味是香檳馬林糖～下次我要獨吞 馬林糖 真的能夠說是派對的必備單品！ 第一 既超級絕美，又色彩繽紛，即使沒有什麼佈置擺盤經驗～隨便到處撒一點 就能馬上讓餐桌質感整個大為升級，大家絕對搶著跟它們拍照。 第二 體積小，人再多、也絕對能讓每位家人朋友賓客 都能享受的到，其價格又十分便宜，我認為是cp值最高的一種派對食物的選擇了！ 緊接著 我們來看看擺放在歐式蛋糕架上層的其它的超美味點心！！ 左手邊阿！ 這 可是傳說中的人稱「 網美拍照必備馬林棒棒糖 」🍭！！玫瑰花形狀的馬林糖是不是整個夢幻到不要不要的❤️❤️❤️ 設計成玫瑰花的形狀也太別出心裁了 在它右手邊的「 美莓馬芬 」，這份是屬於相對較有甜感的糕點，小孩子都搶著狂吃XDDDD 絕對是配茶、配咖啡的首選 下層是高貴的英式點心 「 酒釀葡萄司康 」🍇 煮客，真的是成為了我人生的救贖呀！ ✔️✔️✔️✔️ 當我沒時間/想耍廢時，一樣動動手指選購， 新鮮現作又美味好吃的甜點，馬上就送到家了！！ 賓主盡歡 🥂🥂、Cheers！🍸💋💋💋💋 Cheers to life！！ 🧪 Cookerlab 煮客實驗室 官方旗艦店 🧪 減糖的事，煮客的事！！！！！！！ 蝦皮 —— https://bit.ly/3hMbczF 樂天 —— https://www.rakuten.com.tw/shop/cookerlab/ FB —— https://www.facebook.com/cookerlab/ IG —— @cooker_lab

【健身想瘦】熱愛105度的你!喝水，解身體的渴，也解你身上的體脂肪!

熱愛105度的你，沒事多喝水! Super idol的笑容，都沒你的甜。八月正午的陽光，都沒你耀眼，熱愛 105 度的你，滴滴清純的蒸餾水! TikTok爆紅神曲「熱愛105度的你」，這首歌的歌詞寫得挺不錯! 對身體的每個細胞來說，水的確是全身上下幾兆的細胞的最愛!因為身體有70%是由水組成的，而且吃進去的食物養分仰賴水協助分解和運送，消耗後的廢物也必須透過水將廢物運送腎臟和大腸，等待排出體外。 除此之外，身體中的水份也幫助人體維持體溫的恆定，人體中的內臟、肌肉在運作時都會產生熱，這時所產生的熱會透過血液循環傳遞身體各處，但當溫度過高時身體就會開始排汗，透過排汗降低身體的溫度。 水與脂肪代謝 你知道脂肪分解代謝時，也是需要水嗎?當身體需要能量時會啟動脂肪的分解代謝，透過β氧化循環(Beta-oxidation)產生身體所需的能量時就需要水的參與，這樣才能讓脂肪順利的轉換成能量。 水與葡萄糖、蛋白質代謝 在身體需要能量時，細胞內的組織會透過分解的葡萄糖與蛋白質的產生能量，以提供細胞維持正常運作，在產生能量的過程中也是需要水份的參與，尤其在檸檬酸循環中，共有2處需要透過水作轉換。如果身體缺水，是會導致循環卡卡無法運作的唷! 你身體缺水了嗎? 身體缺水會發生什麼事?怎麼查覺?別以為只有流汗，才會造成脫水的問題! 身體的水分會透過淚液、皮膚、呼吸無感的排出體外，又加上尿液與糞便的水分排出，會更加劇身體的缺水危機!當身體缺水時，可能會出現眼睛乾澀、口乾舌燥、皮膚乾燥無光、疲勞無力，嚴重時可能會出現血壓降低、頭暈、頭痛，甚至是引發心肌梗塞或腦中風的問題。 另外，還有可以透過排尿的頻率和顏色來做是否脫水的評估。一般健康人每日排尿的次數約5~7次，所以低於4次就可能是水分攝取不足所致。而尿液顏色的部分則以透明淡黃色做為標準，顏色越深越表示缺水的程度越嚴重，另外異味也會跟著越來越重! 營養師小提醒 1. 減重中的你，更要攝取足夠的水份，以利身體貯存的能量進行代謝 2. 運動中會大量產生熱能，並大量排汗帶走身體的水份，這時別忘了補充水分，但切勿段時間內攝取太大量的水，這樣可能會造成腸胃的不適感以及電解質的不平衡。 3. 運動時到底要喝冰水還是溫水呢? 在運動過程身體需要產生大量能量提供給肌肉細胞使用，同時也會產生大量的熱能提高體內的溫度，這時可以透補充冰水幫助身體快速降低身體的溫度，延緩疲勞感的產生。當然，也可以評估運動環境的溫度，作飲水溫度的調整。 4. 國民健康署特提出「喝白開水5要訣」，鼓勵民眾多喝白開水： 1.「起床一杯水」：身體一整晚都沒攝取水分，起床後先喝下一杯500毫升的溫開水，促進腸胃蠕動、防止便秘； 2.「用餐配杯水」：無論是在家或在外用餐，桌上準備一杯500毫升的水，幫助腸道消化，取代含糖飲料避免過多熱量攝取； 3.「外出要帶水」：準備500毫升以上的水壺，外出運動時隨身攜帶隨時補充水分，增加運動時的血液循環，並避免脫水的發生； 4.「好好喝的水」：可在白開水中加入少許檸檬及各種新鮮水果，或加入茶葉泡製冷泡茶； 5.「1,500的水」：養成每天喝至少1,500毫升白開水的好習慣，且要分多次喝、慢慢喝，喝得太快太急，或一次喝太多，反而會造成身體不適。 想了解更多? 痞客邦: 胡言亂語營養師_蘇小鎂 Facebook: 胡言亂語營養師_蘇小鎂 Instagram: 胡言亂語營養師_蘇小鎂

威多莉 DNS日夜孅飲完美孅體組~這個夏天，我想來點"漂亮健康"旳體態~喝出新的自己就來試試威多莉日夜孅飲~

女人一輩子都在尋"調整體態"的方法~ 所有用的，吃的，喝的，抺的，擦的~多少奇怪方式... 小花就是那個為了理想體態，努力"嚐百草"的其中一人... 從高中吧!開始愛漂亮開始~.. 就學著如何控制飲食，運動及找很多輔助食品... 來幫助小花維持及擁有美好的體態~ 當然方法有沒有用見人見智嘍!堅持下去一定會達到目標的....!!! 這組威多莉DNS日夜孅飲完美孅體組， 威多莉Victoire-台灣第一大全人健康品牌 吸引我的不只是價格親民，及威多莉大器的直接送了一台藍牙體脂器~ 而是他們有專業的營養師線上陪分享及飲食建議， 我認為這真的大大的加分... 畢竟~這條孅體道路是漫長及艱辛的呢~ 如果朋友們還沒有開始或是還或找到適合的..不仿試看看~ 威多莉 DNS日夜孅飲完美孅體組給自己一個機會一些時間， 我相信一定可以遇到更好的自己唷~ 詳細文章；https://anny7142.pixnet.net/blog/post/353868973 威多莉官方網站：https://www.bununer.com/ #活性酵素#威多莉#喝出新的自己#20天孅體計畫 #喝出新夜孅酵素的自己#日夜孅酵素#日夜孅飲 #營養師#威多莉DNS#營養師規劃體態 #居家防疫期間飲食#促進排便順暢更加分 #消化蠕動#孅體滿分#理想體態#藍牙體重器 #專業的營養師#花兒的潘朵拉盒子#發糕媽咪の花花世界

【健身想瘦】乳清蛋白、牛奶蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白，蛋白質補給品那麼多種，差在哪?該怎麼選?

高蛋白補充品百百種，哪個才適合? 市面上高蛋白產品很多，價格和蛋白質含量是ㄧ般消費者會看的，更進階的該怎麼選比較好呢?或許很多人不知道，一樣是蛋白質但胺基酸組成和消化率很不一樣! 乳清蛋白 乳清蛋白是來自於牛乳經發酵製成奶酪時所產生之上清液，而乳清蛋白是在由乳清經濃縮、去除水分而產生的物質，乳清蛋白這個名稱是集結了許多蛋白質而成並非單一種蛋白質之名稱。乳清蛋白在高蛋白中是被歸類在可快速吸收型的類別，攝取後約30-50分鐘血液中總胺基酸和必需胺基酸、白胺酸濃度達到高峰。 牛奶蛋白 牛奶蛋白顧名思義就是從牛奶中獲取的的總蛋白質，其中含有約20%乳清蛋白與約80%的酪蛋白，酪蛋白對人體來說較難被消化吸收又於牛奶蛋白中暫佔最高，所以被歸類於緩效型蛋白質。 在過去，有很多人推薦用牛奶蛋白或是酪蛋白做為夜間長效型蛋白質補充，在2015年紐西蘭學者CJ Mitchell等人就針對牛奶蛋白與乳清蛋白的消化吸收進行研究和比較，發現其實牛奶蛋白與乳清蛋白分別攝取後約30-50分鐘，血漿中總胺基酸和必需胺基酸、白胺酸濃度達到高峰；約100分鐘過後區於平緩，直到測定終點200分鐘其濃度與起始濃度相似。這樣的結果是否符合我們對於長效型蛋白質補給的期望?但不可被否決得的是牛奶蛋白對於肌肉生長來說，也是個不錯的蛋白質選擇! 大豆蛋白 大豆蛋白又稱為黃豆蛋白，為植物性蛋白來源，難得的是相較於其他植物來源的蛋白質，大豆蛋白含有完整人體必需胺基酸，是屬於完全蛋白質食物，是素食者蛋白質來源的好選擇。在消化吸受速度上雖略遜於乳清蛋白，但相較於牛奶蛋白優上許多，所以也歸屬在快速吸收型的蛋白質種類。 大豆蛋白與肌肉生長的關係呢?在研究上與乳清蛋白相似，於阻力運動後補充皆可提高肌肉合成效率。 Q:什麼是完全蛋白質? A:是指單一食物中含有人體無法自體生合成的9種胺基酸，即稱之為完全蛋白質。 豌豆蛋白 碗豆蛋白算是比較新興的蛋白質補充品選項，也是個含有9種人體必須胺基酸的完全蛋白質，雖豌豆蛋白在肌肉生長相關的研究並不多元及全面，對於素食者、大豆蛋白敏感(過敏或腹脹)的人來說，仍算是個優質蛋白質補充品的選擇。 營養師小提醒 1. 天然食物為優先，營養補給品做為輔助，才能讓您的健康志向更事半功倍。 2. 經科學研究研究建議，蛋白質補充時機為運動後30分鐘內補充，且搭配碳水化合物依同食用的效果最好(碳水化合物:蛋白質=3~4:1)。 3. 常見蛋白質補給品比較: 想了解更多? 痞客邦: 胡言亂語營養師_蘇小鎂 Facebook: 胡言亂語營養師_蘇小鎂 Instagram: 胡言亂語營養師_蘇小鎂

 THESE FOODS' RE NO GOOD│五種健康陷阱食物

吃是每個人的基本需求，也是人生裡最享受的事情之一，不過其實某些看似天然、健康的食品裡，都充滿了陷阱，因此這邊就要和大家分享英國知名營養師Kim Pearson的專欄報導，教大家那些食物少碰為妙。 原文 5 foods a nutritionist never eats @UNSPLASH 1. 加工肉類 加工肉類是指火腿、意大利臘腸和廉價香腸等之類的，正如大家聽說過的，這些肉類中存在著用來當防腐劑的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且這兩項添加劑已經被歸類為可能對人類致癌。 除此之外，加工肉類的生產對動物也是一種災難，這些產品極不可能是由自由放養、自然飼養的動物製成的。 食物美學 / Food Design @UNSPLASH 2. 低脂加工產品 市面上有許多為了獲得嚮往健康的消費者的青睞因而開發出的"低脂"產品。但其實，低脂的產品裡為了填充被抽出的脂肪部分，因此會用糖或人工甜味劑來取代，也因此其實低脂不見得健康。 過去營養學界認為脂肪是增加身體肥胖的主因，但是這個想法現在已經被否定了。以現行的研究發現，糖和過多的碳水化合物才是導致體重增加的主因。 相關閱讀 10 "Low-Fat" Foods That Are Actually Bad for You 3. 人造奶油和奶油替代品 人造奶油和奶油的代替品這幾年大受消費者的青睞，因為他的飽和脂肪含量比較低，因此被認為比較健康。 但是事實上，飽和脂肪是一種好的脂肪，應該適量攝取，反而是像人工奶油等替代產品，因為是以人工硬化植物油做成，對健康反而不利。 @UNSPLASH 4. 年糕 年糕是屬於高碳水化合物的食品，如果單獨食用它們可能會導致血糖值達到定標。營養師建議，與其吃年糕不如吃幾塊塗了不加糖的堅果奶油或鱷梨醬的燕麥麵包，不僅有飽足感，營養價值也會更高。 @UNSPLASH 5. 龍舌蘭花蜜/糖漿 雖然龍舌蘭糖漿確實來自仙人掌，可能看起來是“天然的”，但它實際上經過高度加工，主要成分已經是糖。且更糟糕的是，龍舌蘭中的糖分是果糖。 雖然水果中的少量果糖通常是可以的，但絕對不建議食用大量的龍舌蘭。 果糖需要由肝臟處理，這會給已經過度工作的器官帶來更多壓力。 因此營養師建議，如果想要讓食物變甜，建議使用木糖醇或甜菊糖。 @HEALTHLINE 看完營養師的說明，是不是對於健康的了解又更進一步了呢？如果上面有你喜歡吃的食物，也趕快節制收斂，畢竟身體要用很久。 #健康 #健身 #營養學 #吃得健康 #低脂 #減重 #年糕 #燕麥 #糖漿

原來可可粉也有差別!? 營養師大揭密，天然、鹼化可可粉，你選哪一個?

圖文/張馨云 營養師 可可一直是各種飲品、烘培糕點的熱門口味，不過你知道嗎?其實可可粉還能細分成「天然可可粉」、「鹼化可可粉」哦~ 這兩種可可粉的製作過程，前期都是一樣的，差別在於後期有沒有經過「鹼化」這個步驟。 ●天然可可粉 因為沒有經過鹼化這個步驟，所以顏色比較淺、味道稍微酸澀、溶解度低，但卻保有較多的抗氧化物質。 以我自己的實際品評，它的酸不是像檸檬那樣會酸到嘴巴扭曲，比較像是喝咖啡一樣會感覺到微微的酸。 至於苦澀味的部分，我想小孩應該較難接受，反倒是喜歡吃苦巧克力的大人會很愛。 而溶解度方面，它就像乾燥植物被拿去磨粉一樣，加入水中依然可看出顆粒粉末，靜置5~10分鐘後就會有明顯的分層，喝的時候會有顆粒沙沙感，溶解度不高，所以大多會把天然可可粉應用在固體的食物上，例如烘培。 直接單喝天然可可粉或許不怎麼順口，不過我意外發現一個妙招，它可以成為其他沖泡粉的佐劑~~! 事情是這樣子的，前幾個月我們家買了一大桶的蛋白粉，想不到它真的太甜了，所以被大家唾棄 眼看它被冷落許久也不是辦法 於是我各自挖了一匙 甜滋滋蛋白粉 和 苦澀天然可可粉 將它們混合沖泡後，竟意外把它們各自的缺點中和了! 喝起來就是不死甜的可可牛奶~~ 同理可證，如果不小心買到太甜的抹茶粉，或許天然可可粉也能用來挽救局勢，哈! ●鹼化可可粉 在後期製程會添加鹼化劑 (碳酸鉀 或 碳酸鈉)，以減少經發酵過程中所產生的酸味，同時能也能提升可可粉的溶解度，就算單喝沖泡，味道都很柔和順口，因此大多被製作成「沖泡式飲品」使用。 結論： 鹼化可可粉溶解度好且味道柔和順口，適合直接沖泡飲用 天然可可粉營養價值較高，保有較多黃酮類物質，較常應用於烘培 所以其實它們都各有優缺點，一切就看自己的需求做選擇囉~ 然後阿~ 其實我家裡本來就有純的天然可可粉 但是當我要去商店買鹼化可可粉來做比較時，卻發現架上產品幾乎都有加其他成分，例如糖、玉米糖漿、脂肪酸甘油脂…等 這樣子比較有失公平性、準確性 所以這次我就只放天然可可粉的照片了，還請多多包涵阿…QQ 👉想看更多 Annie營養師的營養健康資訊 如廁見紫紅，心跳漏一拍!?原來是火龍果搞的鬼! WFH怎麼吃?低GI飲食讓你精神好、體態不走樣 端午節吃什麼?粽子熱量大評比! 掌握吃粽前、中、後原則，讓你吃肉粽不怕變「肉重」 來點元宵儀式感!元宵燈謎能對幾題!? 年菜賓果! 為自己的年菜飲食做個測驗吧! 想知道更多食品、營養、貓貓、時事等療癒資訊，歡迎追蹤我的各種平台~ 👉臉書粉絲團：張馨云營養師的食癒插畫室 👉IG：食癒插畫室 👉痞客邦：張馨云營養師的食癒部落

【健身想瘦】要喝豆漿?喝牛奶?哪個比較好?

傳言紛紛牛奶是給牛喝的，人不能喝! 豆漿有大量雌激素會造成子宮肌瘤、男生會不孕? 牛奶 國健署在國民營養調查發現，台灣民眾鈣攝取最充足的年齡層在2個月~6歲之間，7歲過後不論男女族群鈣攝取普遍不足，其中13~15歲及16~18歲年齡層的攝取僅有30~39%達到每日建議攝取量(國民膳食營養素參考攝取量第八版 13~18歲族群，鈣每日建議攝取量為1200mg/天)!19歲以上民眾鈣攝取亦僅有46%~58%達到每日建議攝取量(國民膳食營養素參考攝取量第八版 19歲以上族群，鈣每日建議攝取量為1000mg/天)! 鮮奶是我們最隨手可得、即開即飲的天然鈣補給飲料，每100ml的牛奶可提供100mg的鈣!除了鈣裡頭還含有維生素B群、優質蛋白質提供完整人體所需的必需胺基酸，其中維生素B2(也就是俗稱核黃素)在科學研究上發現其與骨骼密度有正相關，當維生素B2攝取不足、缺乏時，可能造成骨密度下降影響骨質健康。 在我的餐盤口訣中建議「早晚一杯奶」，早上和晚上各喝一杯約230ml的牛奶，除了補充優質蛋白質外，還可以滿足將進50%的鈣質需求!補足鈣質需求除了可以維持骨質健康外，還可以調節血壓、預防腎結石並促進代謝! 豆漿 黃豆是被認定為長在土地裡的肉，除了含有可以提供人體所需的必需胺基酸外，還包含了植物固醇、膳食纖維，可輔助身體降低發炎因子、維持腸道菌叢生態、促進腸道健康，近年更有續多文獻指出。 無糖豆漿的蛋白質比例將視所使用的水與黃豆比例有所變動，參考台灣衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫，無糖豆漿所含的碳水化合物較牛奶低，適合進行低醣飲食者選用!且其富含的菸鹼素與葉酸。 菸鹼素是屬於維生素B群之一，可輔助身體能量代謝增進皮膚、神經系統、黏膜及消化系統健康。 葉酸則與紅血球形成有關，有助於核酸與核蛋白的形成。在孕婦身上更為重要，因葉酸可為植胎兒的正常發育與生長。 營養成份比一比 胡言亂語營養師從台灣衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫中撈出了牛奶及豆漿的營養成分資料，並針對部分營養素做了統整，提供給大家參考: 營養師小提醒 1. 在不過敏的條件下牛奶和無糖豆漿都是不錯的蛋白質飲品來源，可以交錯變化著喝增加不同營養素的攝取。 2. 仿間流行的燕麥奶、杏仁奶其蛋白質含量低，燕麥奶主要為碳水化合物、無糖杏仁奶主要營養素為脂肪。 想了解更多? 痞客邦: 胡言亂語營養師_蘇小鎂 Facebook: 胡言亂語營養師_蘇小鎂 Instagram: 胡言亂語營養師_蘇小鎂

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