【饕客上座】東坡肉-風雅版~與"虎皮扣肉"

這款東坡肉的做法，是比較傳統、經典做法 因為用了小甕與宣紙 每回用這個做法，就會覺得自己好似一個古代風雅文人 覺得香氣特別濃 因為這個做法，會令我想起也頗為講究飲食風雅的「虎皮扣肉」 所以，今天便一併分享了 ◆東坡肉～風雅版 1.水煮沸，放入五花肉一斤半，加些薑片與蔥段 用中小火煮開，轉小火繼續煮20-30分鐘 取出，擦乾水分，表面戳些小孔 (油炸後，豬皮更好吃) 2.起油鍋，豬皮向下放入鍋中，煎炸到微金黃 取出，瀝油，稍微放涼後，切大塊，以草繩綁十字結 3.鍋內餘油炒三大匙冰糖 糖油起大泡泡時，放入半碗多醬油、酒一大碗 八角兩三粒、薑片兩三片、蔥至少五六支煮開 蔥段鋪鍋底 4.加入豬肉，豬皮向下，水一碗半 煮開後，轉小火煮30分鐘左右，熄火 5.五花肉放入小深甕裡，含蔥的湯汁倒入甕中 以畫畫用的宣紙或棉紙覆蓋小深甕的甕口 棉線綑緊甕口 6.小深甕放進蒸籠，蒸煮至少2小時 7.食用時，直接從甕中取肉，復熱時，也是蒸籠蒸熱深甕 ◆虎皮扣肉～ 1.水煮沸，放入五花肉一斤半 加入紹興酒少許、薑片與蔥段一些 用中小火煮開，轉小火繼續煮20分鐘左右 2.取出豬肉，泡入醬油之中 或是豬肉各面都抹上醬油靜置 約半小時左右 3.豬皮表面戳很多小孔 這樣烹飪出來的肉皮才會出現如虎皮般的紋路 4.起油鍋，炸豬肉，豬皮先下鍋 豬皮呈現微焦黃色後，翻動豬肉 各面都要炸到有些焦黃 炸豬皮時，若怕噴油，可以加蓋燜炸一會兒 5.炸好的豬肉放進冷水裡 一方面洗去餘油、另一方面可以泡軟炸過的豬皮 如此，之後再蒸煮時 冷熱溫差的反覆變化，豬皮就會出現漂亮的紋路 6.豬肉涼了，取出，瀝乾 豬皮朝下，肉面朝上，切肉 方形五花肉，可切格子狀 長形豬肉，則切成厚片 ※要注意～每刀都不可切斷豬皮 大約在距離豬皮一～二公分左右處，就停刀※ 這樣烹調出來肉，就會如花開或是手風琴那樣開展 7.起油鍋，爆香薑數片、蔥數段 倒入醬油三大匙、酒兩大匙、冰糖1大匙，煮開 8.整塊豬肉放進深盆之中，豬皮向下 步驟7的辛香料與醬汁澆在肉面與肉縫 上蒸籠，大火煮開後，轉小火繼續蒸1個半小時以上 9.蒸好的肉，湯汁倒入炒鍋裡 然後，取一深盤，覆蓋在蒸好的深盆上，倒扣過來 這時，豬皮表面既有光澤、又有美麗虎皮 周圍或盤底也可以放些小豆苗、橄欖菜、青江菜、花椰菜之類 鍋裡的湯汁芶薄芡，淋在倒扣過來的豬皮上 青菜浸在湯汁裡，美味上桌

【開箱囉！】和秋美食|暖心蒙古雞湯鍋|超下飯蒜蓉辣椒醬|古早味麻醬香拌麵

和秋美食、蒙古雞湯鍋、蒜蓉辣椒醬、麻醬香拌麵

歡迎收看小曦媽吃什麼🤤 今天要開箱的美食好物是來自 『和秋美食』的常溫美食們 和秋的產品是採用高溫高壓來滅菌 如此高規格的處理方式 不需添加防腐劑即可常溫保存 不用貴鬆鬆的冷凍宅配運費 就能輕鬆在家安心享用呢！ 罪惡の超下飯蒜蓉辣椒醬 使用無農藥無重金屬殘留的 鮮紅辣椒與台灣新鮮大蒜拌炒而成 高溫高壓滅菌無添加防腐劑 一罐170g的蒜蓉辣椒醬 固型物含量高達130g 一開罐 蒜蓉辣椒醬的香味就撲鼻而來 就是爆香蒜頭辣椒時的那種香味，超香！ 害我拍照的時候口水直流🤤 偷偷沾一點辣油先來品嚐一下 辣味很溫潤耶！不是那種很嗆辣的味道 平時吃小辣的曦媽很尬意這個辣度 很愛吃泡麵、乾拌麵的曦媽 常常被家人唸說太常吃這些食物不健康 但和秋的麻醬香拌麵是沒有添加防腐劑的 所以曦媽這次可以大大方方的吃不怕家人唸啦 嚴選非基因改造黃金小麥的美國頂級粉心麵粉 製作而成的麵體，久煮不易爛 有時後煮到一半，曦寶剛好睡醒要人哄 只能先關小火放著等等再回來處理 這種麵體就不用擔心整個變的糊糊爛爛的囉 倒是不要忘記回來關火就好啦 和秋的麻醬香拌麵，麻醬跟醬油是分開包裝的 所以煮好麵體之後，曦媽先加入醬油包 這樣麵體就不會容易黏在一起不好拌開 醬油包有股鰹魚醬油的香氣，風味挺不錯的 之後再加入我們的主角麻醬包攪拌均勻 曦媽覺得濃稠度蠻剛好的，不用額外加煮麵水 也不會覺得乾乾的呦 使用新鮮芝麻粒烘炒研磨而成的芝麻醬 散發出的香氣真的很濃郁耶 搭配麹菌自然發酵釀造出的甘醇醬油 一整個很順口好吃呢👍 有整支雞腿👀有料火鍋湯底-蒙古雞湯鍋 和秋的火鍋湯底產品包裝 挑選通過國家級食品安全認證的無毒材質 因此不需拆開包裝，可以直接隔水加熱 再倒入碗中就能輕鬆享用一碗暖心濃郁雞湯 使用嚴選漢方藥材共同熬煮的 蒙古雞湯鍋的風味真的很讚耶！ 一般來說這種濃郁的雞湯湯頭 還沒加熱之前聞會覺得油味有點重 但和秋的蒙古雞湯鍋不會 一拆開就是很香的漢方藥材香氣 而且整個湯頭真的好濃郁喔 因為蒙古雞湯鍋本身就有兩隻雞腿在裡面 所以直接加熱來喝也不會覺得空虛 不過因為曦媽家比較多人 所以多加了一些料下去煮 簡單加入喜歡的蔬菜、豆腐、肉片 整個火鍋就超澎湃啦 重點是這樣一餐準備起來真的很輕鬆 洗菜切菜、切豆腐用不了五分鐘 丟丟進去火鍋湯底裡煮，簡單卻很豐盛呢！ 細心熬煮的湯底，既香醇又濃郁 雞腿肉經過長時間燉煮，一整個化骨綿嫩 其實不需沾醬，就能吃到食物的自然美味 但因為曦媽已經ㄉㄧㄠˊ住蒜蓉辣椒醬的美味 所以不管吃什麼都想來沾一下 這罐蒜蓉辣椒醬用來沾肉類食物真的超搭！ 沾過以後就停不下來了 今天這桌澎湃美食，花不到曦媽十分鐘就完成 真的是方便又快速，就讓身心靈大滿足！ 常溫保存的和秋即食美食 即使一次囤貨買整箱也不怕冰箱塞不下 別讓可愛的小肚肚又冷又餓啦 趕快進入下方連結讓美食一鍵到家~ 和秋美食粉絲專頁(點我) 和秋美食IG(點我) 和秋美食銷售頁(點我) #和秋美食 #蒙古雞湯鍋 #蒜蓉辣椒醬 #麻醬香拌麵 #常溫美食 #團購美食 #平價美食 #火鍋湯底推薦 #火鍋推薦 ------------------------------------------------------------------- 此文為 和秋美食 提供之商品試用體驗心得 內文皆為小曦媽真實使用心得 非商業性質，僅供參考 ------------------------------------------------------------------- 追蹤小曦曦的媽在幹嘛（點我）粉絲專頁才不會錯過第一手資訊呦！ ------------------------------------------------------------------- 我們也有ＩＧ啦 🎉🎉🎉 天天都想看小曦寶寶請追蹤 👉小曦寶寶在幹嘛 編織烘焙文青一族可以追蹤 👉小曦媽宅工藝 超愛看敗家開箱一定要追蹤 👉 小曦媽開箱囉

【饕客上座】小菜幾碟B-花生篇

花生，又香又營養 小菜的變化也很多，而且可以冷凍 是很好的小菜材料 我的幾種花生小菜～～ ◆滷水花生～ 1.生的帶皮花生4兩浸泡一晚 至少要4小時以上 2.洗淨花生，放進鍋裡，加水 水量蓋過花生，最好再多一個指節左右 3.加兩三粒八角，中火煮開 然後轉小火，繼續煮半小時左右 4.加半大匙鹽左右，繼續煮5-10分鐘 時間長短，依個人喜歡的軟硬程度調整 我個人是喜歡有點點硬的口感 如果喜歡一些醬香，可以在加鹽時，加入一些醬油 喜歡加些毛豆、胡蘿蔔，也可以在這時候放入 不過我個人是喜歡吃純花生 ◆梅乾花生～ 1.帶皮生花生4兩浸泡一夜 最少要泡4小時 2.半把梅乾菜認真地搓洗幾次，切小段 3.起油鍋，以薑末爆香梅菜，然後起鍋 4.洗淨的花生與梅菜一起入鍋，加水燉煮 水量要蓋過花生 5.中大火煮開後，轉小火繼續煮20分鐘左右 6.試鹹淡，加入一些些醬油，繼續煮5-10分鐘，熄火 ◆椒麻花生-1～濕式 1.大蒜五六瓣、辣椒1支，切末，香菜切小段 2.醬油3大匙、糯米醋1大匙、糖1小匙、花椒油1小匙、香油1小匙 3.把1與2調和在一起，淋在炸花生上( 4兩左右)，拌勻，就可香辣上桌 ◆椒麻花生-2～濕式 1.辣椒2支斜切小段 2.花椒一小匙、與辣椒浸泡在米酒裡，約半小時，瀝乾 3.起油鍋，炒香花椒與辣椒，加入炒花生或炸花生 酌量加鹽，炒勻，透出香氣，即可起鍋 也可以加入少許辣豆瓣醬，一起拌炒 ◆椒麻花生-3～乾式 1.熱鍋，乾鍋小火，炒香花椒1小匙、辣椒末( 2支辣椒) 辣些，就放入辣椒籽 2.香氣出來，加入生花生，炒到變微金黃色，起鍋 ◆醋溜花生 1.洋蔥、紅黃甜椒，切丁。（辣椒切丁，也可省略） 2.熱鍋，冷油炸去皮生花生，炸到微金黃色，盛起，瀝乾 3.醬油2大匙、糯米醋2大匙、砂糖1大匙，煮滾 4.加入洋蔥丁等材料，一起拌炒，稍微收汁 5.花生入鍋，稍微溜一下，拌勻，就可香噴噴上桌

從味蕾開始打造質感生活！小暮釀手作純釀醬油，帶你品味料理的純粹

近年來許多人都推崇「你吃什麼就成為什麼」的飲食概念，甚至美國還有從實境秀紅到健身房的純淨飲食（Clean eating），食物不含化學人工成分及其他潛在成癮性毒素，是滋養及補充身體養分的最佳選擇，認真地選擇你吃下肚的每一樣食材，品嚐食物的原味，平衡地攝取各項營養，從味蕾開始好好生活。 即使在忙碌的日常裡，我們也可以透過有意識地「擇食」，選擇相對健康的飲食結構！ 什麼叫有意識地「擇食」呢？ 其實很簡單，只要遵循健康均衡、低負擔兩大原則即可，如果你跟我一樣是喜歡自己下廚的朋友，那麼除了少吃加工物、多以原型食材入菜之外，也可以從調味料的選擇上下手，前陣子朋友得知我今年開始下廚後，就送了我一組強調以古法釀造，無色素、甜味劑添加的小暮釀手作純釀醬油旅行組，50ml的旅行組合很適合我這種收納空間不大的租屋族，從非常文青有質感的包裝，乍看之下，還不知道居然是醬油呢😄 小暮釀手作醬油旅行組裡頭有：手工黃豆壺底油、手工黑豆蔭油及手工醬油膏，一開始還想說黑豆跟黃豆的醬油差在哪？看了一下說明黃豆的層次感會比較鮮明，適合用在炒魯煎燉等料理，我半信半疑的拿去做醬燒嫩豆腐，男友一吃就說：今天的豆腐醬汁很入味，而且不死鹹耶！！ 但我明明除了醬油之外，加的食材跟料理手法都沒改變，也因為這麼神奇，讓我很好奇地去查了一下「暮朝食粹Muzhao」這個牌子，他們是的創立初衷是希望「以最簡單原味的概念，豐富你生活的味覺感受。」 更引用了著名的美國廣播主持人Victor Lindlahr的名言“You are what you eat. So don’t be fast, cheap, easy, or fake.” 當成品牌想要傳達的重要理念。 手工醬油膏雖然倒出來沒有一般的醬油膏濃稠，但卻有比一般醬油膏更濃郁的香氣，沾著煎餃吃能讓外皮與內餡更有鹹香感，讓整體的味道更上一層樓。 手工黑豆蔭油則是嚴選青仁黑豆，使用古法釀造的，不含化學添加物，倒出來是呈現天然的琥珀色，色澤很美，很特別的是除了醬油會有的鹹香味之外，尾韻還會有回甘感，因此很適合入菜調味。 雖然「暮朝食粹Muzhao」是從醬油起家的，不過他們也推出米餅和可可茶等產品，無論是單包裝或是禮盒都包裝的相當有質感，讓你送禮自用兩相宜。 從日常的柴米油鹽醬醋茶開始去有意識地「擇食」，感受純粹甘甜料理帶來的美好吧！ 入手同款醬油禮盒>>>暮朝食粹Muzhao看更多好物推薦>>>Soocker熟客選物

【饕客上座】~小菜幾碟A

我很喜歡吃小菜 即便已經三菜一湯或四菜一湯 我還是常常會再加一道小菜 吃麵、吃炒飯、吃餅配湯、吃水餃… 都少不得要端上小菜兩三碟 若是純吃清粥，小菜更是滿滿一桌，非要豐盛不可 親友來家裡聚餐 不論燒烤或菜餚，小菜必然先上桌 邊吃邊聊，開心不已 飯後，再上幾碟小菜，喝酒的、喝汽水的 仍能繼續暢談、繼續歡樂 幾碟小菜不但能邊吃邊聊，消磨時間 更能解除肉類主菜的油膩、增加餐點的豐富性 且小菜做起來方便，一次也可多量，分餐吃 忙碌時，即便主食簡單，小菜也能帶來豐富性 菜色的豐富性與營養的豐富性 ◆涼拌洋菜◆ 1.洋菜切段，泡冷開水，泡軟，約1小時。瀝乾，待用。 2.洋蔥切絲，泡冷開水。瀝乾，待用。胡蘿蔔刨絲。小黃瓜切絲。 洋蔥切絲可以去辛辣味。胡蘿蔔刨絲比較軟。小黃瓜若用刨的，太軟太水。 能吃辣，可以切些紅辣椒絲。 3. 調味醬比例～醬油：糯米醋=１：１。再加些糖、麻油。能吃辣，可以加些香辣油。 4.若家有檸檬，可以加些檸檬，醋則少放一些。喜歡蒜味，可以加些蒜泥。 5.所有材料拌在一起，淋汁，上桌。 平時吃，可以加些水煮雞胸肉絲。或是雞胸肉乾煎後，剝條狀，一起涼拌。 ◆四川泡菜◆ 1.冷水洗淨高麗菜葉，用手撕成大塊，瀝乾。 2.冷開水，加鹽，鹽可以多加一些，攪勻。 3.白蘿蔔、胡蘿蔔切粗條。辣椒切段。 這種方法會讓小黃瓜變軟，不建議加小黃瓜。 4.所有材料裝進乾淨器皿，然後加幾片薑片，再放一些花椒粒。 5.加入步驟2.的冷鹽水。水量要蓋過所有材料。 6.搖晃一下盛裝器皿，讓空氣跑出去。最後可以加一些高粱酒，然後蓋上蓋子。放個兩三天就可以吃了。 可以加一些些帶皮蘋果條，幫助發酵與增加風味。 這段時間也可以放冷藏，只是發酵較慢。之後，為避免繼續發酵變得太酸，可以加些些醋並放冰箱冷藏。 5. 同樣方法也可以用來製作大頭菜、白花椰。 6.以上所使用的器具(如：煮水鍋具、攪拌用具、玻璃罐、保鮮盒)千萬不能含油，不然會壞掉。如果器皿上浮白白小泡沫黴菌，只要撈掉就好。如果是其他顏色，就表示壞了。 ◆涼拌洋蔥絲◆ 1.洋蔥切絲，泡冷開水，瀝乾。 2.調味醬汁～醬油：糯米醋：味霖：冷開水=１：１：１：２。 若要和風醬油，糯米醋可以減少、也可以不用味霖。 沒有味霖，可以用少許的糖替代。 若有水果醋，糯米醋可以減半，另一半用水果醋。 3. 以上調味料調好後，可以加入白芝麻，然後淋在洋蔥絲上。上桌。 ◆韓式涼拌海帶芽◆ 1.乾燥的海帶芽用沸水煮一兩分鐘，撈起，放進冰水裡。涼後，撈起，瀝乾。 也可以加一些泡過冷開水的洋蔥絲，增加風味。 2.海帶芽(或和洋蔥絲)放入器皿，淋上調味料。 調味料的參考配法～醬油：檸檬汁：砂糖＝2 : 2: 1 要加些香油，也可。 然後，加半大匙蒜末，調勻。 3.最後可以撒些炒過的白芝麻，會增香許多。 ◆涼拌黃豆芽◆ 1.沸水燙紅豆芽，水滾後，燜3-5分鐘。放涼，瀝乾。 2.黃豆芽加蒜泥、醬油，糖少許、醋少許、鹽少許，拌勻。 3.撒上香油、白芝麻。 4.喜歡辣味，可以加些辣椒粉，或是香辣油。 個人覺得辣椒粉勝於香辣油。 韓國辣椒粉或雲南辣椒粉最合適，台灣辣椒粉或匈牙利辣椒粉也可，但沒那麼對味。 ◆涼拌菠菜冬粉◆ 1.冬粉泡軟，切段，沸水煮熟，撈起，放涼，瀝乾。 2.菠菜切段、胡蘿蔔刨絲一起燙熟，瀝乾，放涼。 可以用小黃瓜替代，但個人覺得在此菠菜比較香。 3.也可煎個蛋皮，放涼，切絲。 4.所有材料拌在一起，加鹽、香油，即可。 ◆涼拌豆干◆ 1.五香豆干燙過，切片。 2.豆干加蒜末、蔥花、辣椒丁、香菜末，拌入醬油膏、香油、醬油，少許花椒粉，拌勻。

追蹤按讚 醬油烏龍麵

🎈店名✖️餐點🎈 👊🎖🎖👶🏻👶🏻🎖🎖👊 🍼 李三歲貪食日記 🍼 👊🎖🎖🎖🎖🎖🎖👊 LINE@088qiutg 好友募集中 醬油烏龍麵 天冷了 中午不知道吃什麼暖暖身 吃火鍋有點太趕 吃薑母鴨 吃羊肉爐 不如來三歲好食吃碗熱騰騰簡單的醬油烏龍麵 蔬菜夠加顆溫泉蛋 簡單又美味 ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ 🔆營業時間｜ 周一～周五｜11:00餐點供應 周～周日｜14:00～24:00（低消一杯飲料） 🧭地址｜台北市大同區酒泉街34-3號（圓山捷運站1-2分鐘抵達） ☎️電話｜0920408591 ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ 外送服務提供UBEREATS．FOODPANDA 老闆親送需預約時間 外送未滿額收運費$100~300(視距離) 台北$600以上免運 新北$1000以上免運 ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ 開放無菜單料理預約（有挑食、過敏請備註） 舒肥料理包開放訂製[櫻桃鴨.牛排.雞.豬] 冷凍包開放訂製店內料理都可以協助製作 ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ 💪愛吃鬼一起 🐖 #豬隊友 📸追蹤： @3yfoodie 營業時間:17:00~24:00 🔍專屬tag： #李三歲美食 #李三歲吃台北 #李三歲吃鹹鹹 ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ 🔍李三歲外語類tag： #Taipeifood #Popyummy #4foodieforfoodie #igfood #onthetableproject #letsguide #Michelin ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ 🔍李三歲想吸美食tag歡迎分享小盒子： #深夜食堂 #餐酒館 #台灣美食 #吃貨 #相機先食 #甜點 #無菜單 #私廚 #晚餐 #宵夜 #旅遊 #銅板美食 #台北美食 #酒吧 #補冬 #大同區美食 #老饕 #日本料理 #烏龍麵

[台南中西區] 台南必吃日式串炸！福吉串炸 ｜超肥美的廣島牡蠣竟然只要40元？！必沾店家特製三種沾醬｜內附菜單

位在台南中西區海安商圈的福吉串炸（金華店），很多部落客激推必吃店家，讓我按得心癢癢啊～～難得來台南一趟，直接跑來嚐鮮啦！新鮮的食材裹上蛋液、適量細細的麵包粉，把外皮炸的黃金酥脆，搭配店家特製沾醬，真的很好吃捏～連我帶回台中用氣炸鍋二次回炸，外皮都依然酥脆，有讓我驚豔到！這次就來推薦幾種我覺得好好吃的品項吧！ 福吉串炸（金華店）店家資訊 地址：台南市中西區金華路四段53號電話：0970577134營業時間：17:30~1:00付款方式：＃現金付款取餐方式：＃來店自取 ＃UberEat外送福吉串炸（金華店）粉專請點我...福吉串炸（金華店）IG請點我... 福吉串炸（金華店）菜單 有蠻多品項可以選擇的，價位都很平價喔！銅板價就可以吃到 在櫃台上的小黑板有新菜色、優惠可以看喔！ 除了有單點外，也有附飲料的套餐可以選擇 封閉式櫥窗都可以看到食材喔！ 這次跟朋友點了好幾個品項來嚐鮮，而店家有獨家特製的三種沾醬，日式醬油 、辣味增、酸甜梅醬（適合搭配海鮮）都可以沾看看喔！看到剛炸起來的串串，就讓我想到之前在日本吃到的串炸，有點想念 廣島牡蠣＄40 看看這顆廣島牡蠣超肥美，很大顆而且很新鮮 超肥美的牡蠣，完全沒有腥味很新鮮，一咬下去很嫩又多汁，要小心燙嘴喔！酥脆厚薄剛好的麵衣，搭配新鮮的牡蠣，沒有沾醬就好好吃！ 一定要沾上店家特製的酸甜梅醬，可以帶出海鮮的鮮甜，又解膩，別有風味 澎湖小卷＄45 一根就是一隻可愛的小卷 小卷口感扎實，可以輕易地咬斷，沾上酸甜梅醬，小卷的清甜才會出來，小卷腿炸得酥脆，口感很棒，一根一隻可以吃得很開心 鮮白蝦＄25 整隻新鮮白蝦裹粉下去炸，整隻都可以吃 蝦子很新鮮，咬下去有新鮮蝦餅的香氣, 沒有腥味 ，除了蝦頭有殼外，蝦身沒有殼，很貼心，沾三種醬都很適合喔！ 培根番茄＄35 培根包裹著小番茄，一根兩份 小番茄炸過後依然酸甜可口，咬下去番茄的酸甜跟培根融合的很好，番茄汁是整個滲透出來，不沾醬都很好吃，連不愛吃培根的我，都來推薦，就看看這個培根多可以（真的不死鹹） 嫩雞柳＄25 一根的份量蠻大條的 咬下去吃得到肉汁、肉質很嫩，連二次氣炸一樣嫩，不會乾柴，吃的到微微麵衣焦香，沾日式醬油、辣味增沾醬都很搭 白身魚＄30 油脂豐富的魚肉，一定要趁熱吃，而且不沾醬吃就很好吃，有一種鮮甜感，二次回炸都還有肉汁，沾上酸甜梅醬，有種雪碧的清爽感 大人的蟹肉＄69 剛炸好的蟹肉棒很有彈性、軟Q，一定要趁熱吃！含蟹肉量很高，吃起來沒有什麼魚漿味，不沾醬單吃就很好吃 地瓜＄15 、炸茄子＄15、 櫛瓜＄25 節瓜👉🏻帶皮不會過苦有回甘的感覺, 即使炸過清爽感還在 ,蔬菜的水分也很充足,咬下去吃得到清脆聲響, 搭薄鹽醬油膏很適合 茄子🍆炸過的茄子，一口咬下水分很夠，連二次回炸後水分還不流失，搭配淡醬油膏，吃起來更顯甜味 地瓜👉🏻紅心的品種，地瓜香氣有出來，第一口咬下去很紮實，但吃進嘴裡竟然鬆軟，微微甜度，不用沾醬就很好吃 以上分享給大家喔！這家的酥脆口感，讓我很愛，下次來可以再回來外帶 一起來看看影片吧！ -----FOLLOW ------ 如果喜歡我的分享可以追蹤以下平台喔＾＾IG👉Ya Ping Chung粉專👉萍姐愛分享社團👉萍姐 愛吃團 🍒🍵🍲想當吃貨一起來 團團團！YT頻道👉萍姐愛分享 ＃福吉串炸金華店＃台南海安商圈 ＃台南中西區 ＃台南中西區美食 ＃台南海安商圈美食 ＃海安商圈 ＃台南景點 ＃台南美食 ＃台南宵夜 ＃萍姐愛分享 ＃外帶 ＃日式串炸 ＃特製沾醬 ＃台南銅板美食 ＃平價 ＃Taiwain #酸甜梅醬 ＃味增辣醬 ＃薄鹽醬油

(新北板橋美食)双豚 ラーメン(双豚拉麵)，自己心中的板橋拉麵王，當之無愧!!就算點了一碗拉麵，那銷魂的叉燒飯也是要點

雖然日式拉麵在板橋越開越多間，如:蝦湯拉麵-一幻、豬背脂-山嵐、創意拉麵-麵屋山茶。 但我自己心中的""板橋一""還是双豚 ラーメン，醬油湯頭鹹香而不膩口，尾韻還會有回甘。 必點的叉燒飯，美乃滋不會過甜或者過膩，有著非常棒的潤滑功能。 再經過炙燒後，外觀會變得更好外，香氣也會提升到另外一個層次。 就算已經吃了一碗拉麵，叉燒飯也是會一口接一口的輕易吃光光。 有時候我會覺得是被拉麵耽誤的叉燒飯店XD! 店名:双豚ラーメン 地址:新北市板橋區民生路三段193號 營業時間:星期一~五 17:00~22:00 、星期六、日 11:30~14:00、17:00~22:00 社群網站:双豚ラーメン ~~~~~~~~~~~~~~~~~ 若喜歡我的文章，可以FB:Nash's Wonderland 或者可以直接點此連結:Nash's Wonderland 按讚+分享，一起用照片、文章來記錄雙北的美吧!! ~~~~~~~~~~~~~~~~~ 以上是用餐須知，請大家來双豚ラーメン吃麵時。一定要好好遵守! 再次提醒， 人數到齊後再排隊，請不要解壓縮!!! 低消為一人一碗拉麵 若太鹹、太濃，可以向工作人員索取清湯稀釋 關於外帶的部分，因為疫情的關係好像有提供了! (可以詢問一下工作人員!) 双豚ラーメン，也有榮獲台灣拉麵愛好會2019、2020票選名店 如同大部分的日式拉麵店，都是使用點餐機來點餐。 當你點好所有餐點的時候，請先按螢幕上的結帳鈕，再來投錢。 (請不要投5元、1元) 整體的位子不多，大概也就八個座位。 所以到了用餐時間，可能會需要等一下..... (強烈建議早點來，我們是五點出頭就抵達了!) 濃湯醬油叉燒拉麵$280、清湯醬油叉燒拉麵$260、叉燒飯$70、溏心蛋$30*2 清湯醬油叉燒拉麵$260 粉嫩的叉燒，如同瀑布在碗邊落下，看了不食指大動，都很難~ 湯頭(台灣味)不油膩且不死鹹，是那種有帶著稍微甘醇的尾韻。 麵條(硬)，就算久泡在湯麵也不會變得太軟。 溏心蛋的部分就比較可惜，這次吃到的是快全熟。 沒有那種流心的感覺.... (這次是跟好友傑森一起出來吃，沒有帶咪娜所以糖心蛋切得很醜) 濃湯醬油叉燒拉麵$280 是我朋友吃的~他選日本原味，結果味道真的非常濃厚! (店員有事先告知，但他就想要try try看~) 還是要加點高湯來綜合一下會比較好~ 叉燒飯$70 他們家的叉燒飯是我吃過最喜歡的叉燒飯之一。 美乃滋不會過甜或者過膩。 叉燒也給得很有誠意，雖然這次整體偏瘦，但味道還是很讚! 板橋美食:) (新北板橋美食)山嵐拉麵，來自北海道札幌的濃厚豚骨風拉麵，第一次在新北市展店~! (新北板橋美食)一幻拉麵 x 胡同居酒屋，來自北海道的超蝦拉麵，除了蝦湯拉麵外，還推出每日限量的柚香鮮蝦雞白湯拉麵~ (新北板橋美食)吉村·牛舌 Yoshimura，北部罕見的牛舌定食，薄切、厚切、極厚切，讓你三個口感一次滿足~ (新北新莊美食)熊越岳，新莊人氣NO.1的日式拉麵，湯頭、麵條皆能客製，加麵還可以無限續，不管是要一球、半球、半球的半球都可以!

【饕客上座】~獅子頭的美味後天性

「獅子頭的十足先天性」分享了幾種做獅子頭丸子的處理方式 現在分享讓獅子頭好吃.好吃,.好好吃的美味後天性 美味獅子頭～ ◆款一：絞肉處理好成團之後 用手稍微壓平，分均分成幾份 份數與大小就看個人喜歡，要做大獅子或小獅子隨興 取一份絞肉，輕揉成糰 手心微微用清水打濕，也可以用太白粉水打濕手心 獅子頭在兩手手心裡互摔二三十下 這可以讓丸子更有彈性 A整片洗淨的白菜將獅子頭包裹起來，放進砂鍋中 或是，洗淨的整葉白菜鋪滿砂鍋底，獅子頭放在上面 放幾片薑片，上面再蓋上幾葉白菜 B加水，差不多是獅子頭一半高度 加些鹽、少許醬油，不破壞清蒸的清澄 家裡如果有高湯，我會用高湯與水一比一的份量處理 這樣滋味更鮮美 有時候，我會加入泡軟的乾香菇幾朵 白菜在蒸煮的時候，還會出水 C放入蒸籠，中大火煮開 之後，轉小火，繼續蒸煮約一個小時 ◆款二：絞肉摔打成獅子頭的步驟都相同 A起油鍋，可炸、可煎、可半煎炸 我最常用的方式是半煎炸，用油不多又有炸的香氣 偶而偷懶會用烤箱，烤箱預熱250度，烤10分鐘左右 不管哪種方式，都處理到獅子頭表面有微焦黃 處理到這階段，也可以做清蒸的，後續方法與款一相同 B砂鍋底部鋪整葉大白菜 如果怕白菜會沾鍋，可以先在砂鍋裡放竹筷子 竹筷可以排成「米」字、或「井」字…都可 只要能架得起來就好 通常我會架筷子，偶而會偷懶 整葉白菜鋪在上面，獅子頭放在白菜上 放薑片、蔥段，加醬油、少許鹽與紹興酒 因為是紅燒，醬油可以多些，也可以加一些些冰糖 也可以加浸軟乾香菇、筍片 C加水，或加水與高湯，要蓋過獅子頭 蓋上整葉白菜，蓋鍋蓋 中大火煮開，轉文火繼續燉煮兩小時以上 燉到三四小時更香，但中途鍋內可能需要補充水量或高湯 D快起鍋前十分鐘左右，可以加入泡軟的粉絲 稍微拌一下，繼續文火煮十分鐘，起鍋 獅子頭，除了現做現煮外 也可以把獅子頭處理到全熟，做其他料理 我若做獅子頭，都會一次做多些份量，變化料理 獅子頭變化吃法～ ◆獅子頭復熱時，蓋上一片起士 不論是當作西餐單吃、或是夾在漢堡裡，滋味都棒！ 夾在漢堡裡時，可以橫剖成半來夾，更易入口 ◆蝦仁、魷魚、筍片、胡蘿蔔、木耳、蘆筍、百合、海參 (這些材料可自由搭配，以鮮香為主) 加鹽、紹興酒、少許醬油一起燴炒 起鍋前，勾薄芡、撒些白胡椒粉，拌勻 淋在熱獅子頭上，也香滋滋的 ◆煮稀飯或粥時，加入搗碎的獅子頭，老少咸宜 以料理變化料理，讓料理更豐富、烹調更方便！

漣戶拉麵｜台南美食 ｜ 外國夫妻在台食樂誌

嗨嗨！大家好！我是Kayen咖恩。咖恩來自馬來西亞，Mr. 黎（蝦子餅）來自澳門。目前定居台灣，熱愛分享我與蝦子餅的吃吃喝喝、玩樂誌！除了在POPDAILY，咖恩也會出沒在 IG ─ kayen_food_diary& YouTube Kayen Im—————————————————————————— 餐廳Info漣戶拉麵🎈地點：臺南市東區莊敬路161號📞電話：06 209 1519⏰營業時間：11:30～13:30 & 17:30～23:30 週三、週四公休 咖恩是個愛吃日式拉麵的麵友，尤其是傳統日式重口味的那種！漣戶拉麵的湯頭很濃郁，每一口都吃到濃濃的豬油香味。麵不夠還可免費加一次！麵的口感很棒，唯獨缺乏咖恩喜歡的蛋香味。 店內座位不多，當天數一數位子，有12個座位。 在座位邊可以看到師傅為客人備餐的全過程。師傅將肉片經過醬油的洗禮後，會炙燒一遍。每個大碗在上桌前都會先在一旁的爐子先熱過一遍。 濃濃的豚骨湯～ 每二人的座位前都備有餐具、飲用水等。 每位食客桌上都有一個「替玉」的木牌子。是後續要加麵的時候向師傅遞上使用的。（可以免費加一次麵） 來看看菜單 菜單簡潔有風格 🤩 蠻酷的！每張菜單專為一位客人客製點餐。有任何需求，直接在菜單上畫圈或劃掉即可。 拉麵口味只有三種口味——醬油、煮干 & 鹽味。值得一提的是，「煮干」並非乾性的拉麵，而是小魚乾的口味。 咖恩點了「醬油」口味；蝦子餅則點了「煮干」口味。 「煮干」的湯頭比較像原味。但味道上有非常濃烈的小魚乾味道。喜歡小魚乾的麵友們不容錯過！但小編還是比較偏好「醬油」口味。事因～～～咖恩害怕魚腥味。哪怕一點點🤏，也受不了😭 「醬油」口味上桌啦🤩 光看樣子，就讓人垂涎三尺🤤～色澤看起來很漂亮。 唯獨麵的味道少了份蛋香味。 非常成功的溏心蛋。 燒肉口感尚算可以，沒有到入口即化就是。 不愛生蔥和洋蔥的麵友可以在菜單上劃掉喔。 最後咖恩也跟蝦子餅一起加麵了😚 吃得好飽啊～！！！ 留意：要加麵的麵友要把湯留個半碗，可不要直接把湯喝光喔！ 歡迎來逛逛🎈 🍭 追蹤波波黛莉 : https://www.popdaily.com.tw/user/246749 🍭 聯絡 ：itsianianday@gmail.com 🍭 IG ：kayen_food_diary 🍭 YT ：Kayen Im #咖恩食樂誌 #留台外國小夫妻 #漣戶拉麵 #台南美食 #拉麵 #拉麵控 #Malaysia#Macau#livingintaiwan#eatplaylove

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