味噌醬烤茄子》日本最家常料理 柔滑多汁帶葵花香

發現日本有一道傳統料理Nasu dengaku（味噌醬烤茄子），每個吃過的人不管日本或外國人都對它讚不絕口，好像它有某種吸引人的魔力，讓人忍不住想去揭開秘密，也許你曾經吃過日本道地的醬烤茄子，因為想念那滋味而想尋找作法，又或是吃膩了涼拌茄子想換個料理方法，那這道料理我想會非常適合（家裡有烤箱的）你。 醬燒茄子？醬烤茄子？Nasu dengaku是什麼料理？ 我在參考食譜時看到各種對Nasu dengaku的稱呼，有味噌燒茄、味噌烤茄，因為用字不同，一開始其實搞不清楚到底茄子要煎、要烤、要煮？後來搜尋英文食譜發現有個比較一致的稱呼：miso glazed eggplant，其中glaze在字典裡針對動詞的解釋為「上釉」，用在料理上就如同在食物表面塗抹醬料經過燒烤讓它呈現光澤的過程。 英文這麼形容比中文好像更傳神，我覺得很有意思特別寫出來跟大家分享，也再次強調，這道料理分享的是「醬烤」茄子，不是燒茄、也不是煮茄。 醬烤茄子的料理關鍵 茄子的品種 不知道你是不是跟我一樣，還沒吃過醬烤茄子就先被它可愛的外觀吸引？ 日本人的茄子品種跟我們熟悉的胭脂茄、麻糬茄等細長的外形不同，長得圓圓胖胖的，許多人推薦用日本圓茄來做這道料理，日本圓茄在台灣是不是有引進我不知道，但有找到經過改良外形類似的品種，我自己做完食譜也建議用這類品種，茄子肥大一點咬下去比較多汁啊！ 想多認識茄子的品種可以參考這篇文章 抹鹽巴讓茄子出水 用鹽醃漬讓肉質軟化的方法我想大家應該不陌生，下面完整食譜會告訴你茄子烹煮前的處理方式。 烘烤時間和溫度 雖然有寫明烤溫和時間，不過我想就跟烘焙點心一樣，隨著所使用的茄子品種或烤箱機型不同，所用的烤溫、時間也會有所調整。我這次使用180度，烘烤約30分鐘，吃起來接近理想中的入口即化但不軟爛的口感，只有外皮有點乾硬，不確定這道料理是不是本來就是這樣，只吃茄子肉。 點綴香料 紫蘇和白芝麻是普遍大家推薦最後上桌前點綴的調味料，紫蘇我只有吃過一次，據說價格不便宜，所以沒有特別準備，白芝麻如果有的話香味會更提升，沒有的話也沒關係。 有葵花籽香氣的味噌醬 我的食譜還有一點不一樣的是：多了葵花籽香氣，葵花籽其實不在我預想的食材內，是因為要煮味噌醬，怕沒有水分太乾會燒焦，沒有其它選擇的情況下用了葵花油，我用的葵花籽油不是精煉的，本來就聞得到一點香氣，但平常只用來炒菜沒有特別感覺香，沒想到和味噌混在一起這麼搭，非常推薦味噌醬和葵花油的組合，用來做沙拉醬應該很適合。 其它味噌醬食譜 不知道看到這裡有沒有勾起你對味噌的興趣，我最近開始研究味噌相關的食譜，目前嘗試過味噌湯，對，平凡無奇的味噌湯，裡頭其實加了不平凡的高湯 。 味噌醬烤茄子完整食譜 INGREDIENTS DIRECTIONS NOTES

/鯨吞燒 串燒酒場/ 台南海安路 神農街周邊 的日式居酒屋 百年老厝串連著歷史與日式美味

 🍸BIBO姐姐帶你吃-餐酒吧篇 記得按追蹤與右方收藏筆記📒 位在海安路上靠近神農街的鯨吞燒，主打雞肉「燒鳥」燒烤，叢樹圍繞這別有風味的百年古厝串燒酒場，串連史歷與日式美味，拼湊著古都的美食地圖。 彷彿走進日本人下班後應酬的居酒屋🏮 下班就想來這樣的地方填填肚子、好好放鬆心情 牆面擺著許多日式燒酒呢~~ #手工花枝天婦羅 圓圓一片還以為是甜不辣，考的外酥內軟是我最喜歡的口感，咬下一口就吃到花枝肉了！榮登本次用餐第一名。 #雞袖 雞袖是雞胸肉與雞翅所連接的部位，感覺像自己蝴蝶袖的位置🤣這是本次用餐心中的第二名，好嫩啊～搭配店家刷上的柚香醬，必須點！最好多點幾串，不然可能跟我一樣想加點的時候已經賣完了。 #雞里肌 微嗆辣的芥末配上五分熟的雞里肌，吃的到雞肉本身肉質的甜味。 #茄子 這個茄子有刷醬，烤的軟硬適中，如果害怕茄子軟爛口感不喜歡的人，不用擔心哦！ #杏鮑菇 沒有整個烤軟，吃的時候多嚼幾下，沒有太多的調味，不想隔天水腫很適合點。 #鹽燒豬五花 是肉塊的豬五花，也是清淡款，簡單的調味 #蒜味味增豬五花 也是肉塊豬五花，味道是好吃的，但偏鹹了一點。 #烤飯糰 飯糰外層塗了一層烤脆的醬，裡面有包了一點粉粉的東西，但忘記問是什麼了，只記得不錯吃。 串燒菜單，皆以單隻販售 飲料菜單，店家沒有提供水喔~ 📍：台南市中西區海安路二段321號 ☎️：06-2289911 🕑：週一公休 （週二～週四）17:30～00:00 （週五～週六）17:30～00:30 週日 17:30～22:30 💰：30～2880元 🗣：想點到全品項的話，建議早一點去，太晚去很多都點不到！因為賣完了！ 店家營業時段不太一樣，記得看清楚時間哦～ #台灣#Taiwan#台南#Tainan#台南美食#台南中西區美食#台南宵夜美食#神農街#鯨吞燒#鯨吞燒海安總本店#串燒居酒屋#台南居酒屋#海安路#燒鳥#雞袖#台南酒吧 #BIBOCONNIE#BIBO姐姐🍦逼波姐姐#BIBO姐姐帶你吃餐酒吧篇#popyummy#popdaily

CP值超高！！【台北】｜西門超平價壽喜燒吃到飽－叻石鍋

什麼？！西門平價壽喜燒吃到飽400有找！這麼佛心的價格，趕快跟著Cynthia腳步看看吧！！ 今天Cynthia與朋友一起出去慶生，想說這個月實在是花錢花太兇😂 就決定和朋友一起找間平價的吃到飽，他們竟然一致推薦「叻石鍋」 我那時還想說有那麼厲害嗎?讓三個人一次推薦成這樣😂 我二話不說，就馬上拿起電話，立刻馬上訂位晚上下課直接衝一波!!! ▼叻石鍋的店面外觀 外觀普普，店面旁邊有很多住戶，因為今天是平日的關係，店裡似乎只有一組客人 - ▼店家活動 他們店家剛好有做生日活動，3人同行1人5折，甚至6人同行還1人免費啊啊啊 我都在想店家這樣還賺不賺得到錢哈哈哈 也~太~佛~心~了~吧 - ▼叻石鍋的餐廳內部 餐廳內部走一種極簡風的風格，環境整體非常乾淨，還有微開放式廚房的設計，讓客人可以看到裡面食物處理的過程，我個人是滿喜歡的啦!! - ▼價格部分 他是依單個湯底計價的，總共有四個湯底可選擇，如果想變成鴛鴦鍋，每個人加55元就可以升級囉！費用則是從最便宜的石頭鍋368元到麻辣鍋458元都有喔，而且在週一到週四來用餐還有特價呢，另外如果你是會員還免一成服務費唷！ - ▼叻石鍋菜單 菜單的種類雖然不多，但應該有的基本配料都有唷，我覺得以3-400多塊的水準，這樣已經算是還不錯了! - ▼單點部分 店內僅免費提供冬瓜茶，其餘飲料皆要單點，不過飲料單點的種類滿多元的，有清酒、水果酒、軟性飲料，重點是價格跟一般外面吃到飽店家比起來並不會貴唷，Cynthia當然不會錯過點啤酒的機會，看到價格馬上點一罐來喝!! 在來介紹食物的部分啦!!!! ▼小菜(從左到右)：涼麵、油醋茄子、涼拌洋蔥 一開始服務人員會先上這三道小菜，不過我頭一次看到壽喜燒店裡有涼麵哈哈 - 涼麵的味道偏淡，不過麵條非常Q彈，如果你喜歡麻醬味不重，我認為這道很適合你唷！ - 油醋茄子我就沒有吃了，畢竟Cynthia有吃到茄子會瘋狂乾嘔的症狀哈哈😂😂 不過我朋友吃過認為很好吃唷，他說口感QQ的，不是軟爛的茄子 如果不愛吃軟爛茄子的人，我覺得這個應該會蠻適合你的唷！ - 涼拌洋蔥他上面有撒一些柴魚片，洋蔥很甜唷，完全不嗆辣，搭配和風醬真的非常好吃！ Cynthia極力大推👍👍👍 ▼火鍋湯底(從左到右)：壽喜燒、叻沙鍋 壽喜鍋的醬汁偏甜唷，非常符合Cynthia南部人的口味哈哈 叻沙鍋椰奶味真的是非常~~~重，超級南洋風味!! - ▼火鍋湯底(從左到右)：石頭鍋、麻辣鍋 石頭鍋的表現中規中矩，湯頭不錯喝 麻辣鍋朋友說小辣，辣度非常舒服，適合喜愛吃微微辣度的朋友! 如果覺得不辣也可以請店家做調整唷! - ▼醬料(從上到下)：水果醋、味噌醬、自製沙茶醬 首推！沙茶醬跟水果醋！所有肉沾這兩個醬料，根本絕配！ 沙茶醬的味道非常濃郁，忍不住讓Cynthia一口接著一口停不下來啊啊啊！ 水果醋的味道非常清爽，很適合吃到後期有點膩的時候搭配，讓自己可以繼續保持戰力吃下去！ - ▼火鍋料、蔬菜 其實就跟市面上的火鍋料吃起來是差不多的哈哈 他們的蔬菜也滿新鮮的，Cynthia欣賞的是 店家沒有因為平價，而讓蔬菜品質很差 - ▼牛培根肉盤 牛肉的油花還不錯，雖然是薄片，但是不是那種一夾就散的那種，我覺得非常加分！ 你看看！煮熟看起來真的超誘人的，一咬下去，牛肉的油脂直接充滿口腔，肉也非常嫩，平價的壽喜燒有這樣的表現，我覺得非常厲害！ - ▼豬厚切片盤 看起來感覺肉沒有太多的油花，但是看起來也非常的新鮮，咬起來也非常有嚼勁，沒有甚麼腥味 對了！你一定好奇為甚麼沒有煮熟的圖對吧哈哈 因為我一時吃得太開心，回來發現我沒有拍到豬厚切片煮熟的圖QQ - ▼豬五花肉盤 吃起來還不錯，表現中規中矩，不過豬五花滿新鮮的，只是跟普遍市面上吃到的其實差不多，所以我的印象沒有很深刻 包著黃金泡菜還不錯吃唷!!! - ▼雞肉盤 雞肉看起來也是非常新鮮唷！ 雞肉吃起來很嫩唷！我覺得沾水果醋真的好吃到快升天哈哈! 不過我煮熟的照片也是MISS掉了哈哈哈(((喂！ - ▼其餘食物照 ▼甜點 店家最後會給每人一份的甜點唷！吃起來像是茶凍，如果可以有奶油可以加就更好了哈哈 整體食物表現真的還不錯！如果偶爾想去跟朋友小聚或出門吃飯，或者月底拮据如小女子我一樣 (((只有你拮据好嗎XD，個人是滿推薦叻石鍋的唷！雖然食材沒有像高檔餐廳一樣，但是食材的基本 品質是有的唷！而且服務生的態度也非常好唷，用餐結束後也會詢問餐點是否滿意、是否需要調整 等等的問題，讓客人有賓至如歸的感覺，重點是！價格也滿小資的，推薦給大家參考唷～~ - 店家名稱：叻石鍋壽喜燒專門店 整體評分：★★★(3顆星/總分5顆) 地址：108台北市萬華區永福街42號 營業時間： 平日-17:00~22:00 假日-12:00~15:00、17:00~22:00 訂位電話：02 2383 0168 一個北漂的小女子日常生活 最愛分享美妝/保養/美食/喝酒的日子 如果你喜歡我的文章，可以幫我點個讚喔！ Popdaily創作者計畫👉https://reurl.cc/ObjKzD 

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