 台北呷粗飽的超值餐點｜大安區｜公館｜台電大樓站｜蠶居生活美食

蠶居生活美食位在羅斯福路三段283巷弄中，在一家民宅的一樓，外表看起來就很家鄉味，店面最蠻多的，菜單有飯、有麵相當多元。 有紅燜雞塊、香菇雞、紅燒獅子頭、冰糖排骨、冰糖豬腳等，這些主菜都可以選擇雙拼還有搭配飯或是麵，選擇雙拼的話還可以價格較低的那一款主餐來支付就好。 難怪店內很多客人看起來是附近台大的學生，這種便宜又大碗的店家最受到學生族群喜愛，旁邊還有熱湯跟仙草甜湯可以自己取用。 那天特別飢餓，點了紅燜雞塊+紅燒獅子頭雙拼，餐點端來之後，上面還有滿滿的蛋皮和高麗菜，雙主餐吃起來實在挺爽的，我還舀了一碗竹筍湯，吃完後再來一個仙草當飯後甜點，來不及照自己的仙草蜜，偷照隔壁桌的😋 推一下這個台北大安區巷弄中算便宜大碗的簡餐店！ 蠶居 地址： 106台北市大安區羅斯福路三段283巷7弄2號 #台北餐廳推薦 #公館 #台大 #台電大樓 #捷運美食 #獅子頭 #排骨 #雞塊 #香菇雞 #蠶居生活美食 👉Podcast:花花說

高雄平日才有開的豬油拌飯專賣店 參食柒豬油拌飯

🍽高雄左營美食- #參食柒豬油拌飯 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 每到中午用餐時段總是滿滿內用外帶人潮 可以說深受附近辦公大樓的上班族的喜愛，是外食族中午休息的午餐好選擇🤩 #獅子頭套餐 $90 #豬油拌飯 的醬汁帶有淡淡甜味，很香，最適合搭配半熟蛋，蛋汁流下來淋在豬油拌飯上一起吃絕配😋😋😋 #獅子頭 滷得入味也很嫩，除了一旁碟子附的兩種配菜，飯上也有附差不多半條量的香腸！ 份量對小資族女生來說剛剛好飽的份量 #滷雞腿套餐 $90 滷雞腿滷得十分優秀，是筷子一撕肉就會和骨頭分離的程度👍🏻 主角是豬油拌飯，但如果個人口味不喜歡可以更換為普通白飯，蛋也有全熟及半熟的選擇🍳 但店內內用的位置較少，平日中午用餐時間要吃建議早點到才不會久等！ 📍高雄市左營區正心街37號 ☎️0907-018-837 🕰11:00-14:00 / 17:00-20:00 （六日休） 米亞喜愛指數🌕🌕🌕🌕🌑 #參食柒豬油拌飯 #高雄豬油拌飯 #高雄 #高雄美食 #高雄餐廳 #美食推薦 #高雄美食地圖 #口袋名單 #吃貨米亞 #仙女吃貨 #吃貨米亞吃高雄 #foodytw #yummyday #popyummy

台北美食｜筷子餐廳｜平價美味江浙菜

今天介紹這家也是食尚玩家推薦，當初看到獅子頭就覺得一定要來吃，趁這最近人少的時候來品嚐看看~~ 餐點介紹 🧂泡菜牛肉(酸)-$330 算是用店家自製的台式泡菜，吃的時候真的散發著一點醋的酸味，和一般的報菜炒牛肉不太一樣，味道上來說是可以接受，牛肉也還不錯吃！ 🧂辣炒五味蝦🦐-$380 算是有點鹽酥的作法，已經酥炸到整隻蝦都可以吞下去，連蝦的觸角都有修掉，吃的時候完全不會刮舌頭，也很夠味。 🧂砂鍋獅子頭-$380 這邊的獅子頭非常特別，外面還裹上饅頭去蒸煮，裡面還荸薺增添口感，所以跟外面比，沒有那扎實，比較鬆軟的口感，味到上也不會太過鹹，剛剛好，好吃到想買調理包回家了🥰。 🧂筷子脆皮雞-$300 另外也是這邊的招牌菜之一，將醃好的去骨雞腿肉炸的皮非常薄脆，肉很多汁，再淋上帶點微甜醬汁，非常涮嘴。 🧂白飯🍚-$25 環境介紹 從外面看的話，很難想像到裡面會是江浙菜館。 裡面的話，則是沒什麼裝潢，不過食物好吃最重要。 最後總結 現在因為疫情的關係，店家也堆出蠻多冷凍包，而且還有小份量，非常適合現在的小家庭，當天再用餐的時候，外帶的生意也是好到不行，很推薦大家可以~~ 店家資訊📮地點｜台北市大安區光復南路290巷1號🎏營業時間｜11：00～14：30．17：00～21：00 #美食#台北美食#大安區美食#筷子餐廳#江浙菜#砂鍋獅子頭#脆皮雞#食尚玩家推薦#勁寶吃美食

台北老字號咖啡簡餐｜善導寺站｜蜜蜂咖啡

蜜蜂咖啡位在捷運善導寺站附近的青島東路上，這條路有名的餐飲小館林立，剛好也在立法院附近，聽說是不少公務員的愛店。 現在到處都是文青打卡網美咖啡店，這樣的復古咖啡簡餐店似乎比較少見了，但以前都很愛吃這種咖啡店的簡餐，這家蜜蜂咖啡我一經過就覺得看起來不簡單。 某次逮到機會跟朋友在這吃晚餐，它的點餐菜單是手寫的非常有家的感覺，那天店裡剛好有一排長桌包桌聚會，阿姨來來回回的很忙碌，我們點了紅燒獅子頭跟宮保雞丁，都有附湯和甜品。 獅子頭湯汁多，宮保雞丁微辣好下飯，還有旁邊搭配的青菜調味都蠻適中的，好下飯又不重鹹是我喜歡的家常味道，最後甜點紫米粥也是那種淡淡的甜味，好吃的咖啡簡餐就是這樣，尋常菜色但吃不膩。 很適合外食族來用餐補充均衡營養，推。 蜜蜂咖啡 地址： 100台北市中正區青島東路3-2號 #台北餐廳推薦 #咖啡簡餐 #蜜蜂咖啡 #青島東路 #立法院 #公務員 #獅子頭 #宮保雞丁 #捷運美食 #善導寺站 #紫米粥 #咖啡廳 #老字號 👉Podcast:花花說

【饕客上座】年節A~貴妃雞、什錦菜&特製蘿蔔糕沾汁

這幾天總想將年菜食譜寫下 但忙著年前收尾工作與做年菜 要寫食譜真是心有餘而力不足 做完蘿蔔糕、如意什錦菜、貴妃雞、獅子頭的我 就聊勝於無地寫幾道菜 因為這是我想做的事，所以我做，所以我開心 ----------------------------------- ◆獅子頭～ 獅子頭作法之前分享過，可以搜尋一下 上湯獅子頭是採清蒸方式 1.山東大白菜的菜葉數片(依獅子頭個數而定)，洗淨，瀝乾 菜葉盡量選大些的 汆燙一下，葉子有些軟化，就盛起 2.簡易上湯： ＊雞骨架一副、豬大骨一根、雞腿一隻、豬五花一塊 薑片數片、金華火腿一小塊切片、紹興酒一茶匙 (亦可加入泡軟的去蒂香菇數朵) 加水煮開 ＊湯滾，小火續煮10分鐘 取出雞腿與豬五花，可另作其他菜餚 其他材料以小火續煮半小時 3.做好的鮮肉獅子頭(尚未蒸煮炸過) 以燙過的白菜葉包裹，放入深盆內 若一人一盅更佳 5注入簡易上湯，沒過獅子頭 加一些鹽、少許醬油 中大火蒸開後，轉小火，續蒸30分鐘 ----------------------------- ◆如意什錦菜～ 這道菜的作法很簡單 重點在於每樣材料都要炒乾或爆香，這就費時 材料炒乾後，最後混合在一起 加些鹽拌炒 ＊這是一道乾菜，除了油之外，不能加任何溼料 要鹹，就加鹽；要辣，就加辣椒粉或辣油 我喜歡用雲南辣椒粉調出辣味 也是我覺得味道最合的一種辣料 ＊以下材料切絲或切條處理 1.泡軟的乾香菇 2.冬筍 3.酸菜心 4.榨菜 5.胡蘿蔔 6.黃豆芽 7.木耳 8.金針 9.百頁 10.豆包 材料務必炒乾，完成後 沒吃完的份量，三四天回鍋炒一遍 ------------------------------------------------ ◆貴妃雞～ 傳統上貴妃雞是用全雞料理 我嫌麻煩，慣用帶骨雞腿兩隻取代 1.雞腿兩面抹鹽與紹興酒，蒸熟 (蒸汁可以淋在白飯或做開陽白菜，很香) 取出放入冰塊水裡 2.月桂葉2片、桂皮一節、八角兩三粒 陳皮兩三片、薑片兩三片、甘草一片 加醬油半碗、水半鍋 煮開，轉小火續煮續煮半小時 3.起鍋前，加入紹興酒一碗煮開，熄火 4.雞腿取出擦乾，放入熱汁裡浸泡 隔夜取出，表皮抹上麻油 5.食用時，切塊，並可以準備沾料 起油鍋，炒香薑蓉、加鹽，拌勻 ------------------------------------------------ ◆蘿蔔糕沾汁～獨家做法 過年時的蘿蔔糕，我們一定自己做 不過作法麻煩，在此就不特別說明 但我娘家的獨家沾汁一定要分享 這是我媽媽想到的，超級厲害 滷一鍋紅燒肉 一大五花肉，以醬油、酒、蔥、薑去滷 不加其他香料 要吃蘿蔔糕前，取足夠份量的滷汁蒸熱 熱透了，加入大量蒜苗末與蔥末拌勻 蒜苗與蔥的份量幾乎蓋滿醬料碟表面 蒜苗末與蔥末比例約2 : 1

素食的選擇比你想像還多！創新且精緻的蔬食餐點推薦，素食也能吃出新穎高「植」感！

不知道大家身邊有沒有吃素的朋友，小編也注意到最近身邊越來越多朋友開始吃素，不僅對地球環境更友善，且素食料理也相對來得健康少負擔，但是在餐廳與料理的選擇上卻相對來得少！這次要幫吃素的女孩解決這項困擾，推薦讚讚的素食餐廳，分享幾道特色菜給大家，下次再也不要說素食餐廳很難找啦～ 近期新開幕的芳珍蔬食，已經成為許多素食人的口袋名單！這次小編就提前為大家試吃看看幾道特色菜，看看有哪幾道必點必吃吧～ 滷味拼盤 非常夠味的滷味拼盤，絕對是開胃首選呀！多種鮮美的蔬菜與素料，滷得超級入味可口，讓人一吃就上癮，一上桌立即被大家分食完了～～ 豐富的蔬菜種類，讓人吃了好滿足！ 招牌水餃 芳珍蔬食有許多餃類的料理！像是這道招牌水餃，和接下來小編介紹的幾款都非常值得點來品嚐！餡料飽滿的招牌水餃，搭配厚實的水餃皮，Q彈的口感吃進嘴裡每口都是大大滿足感啊～～ 松露煎餃 接著是小編自己很愛這道松露煎餃！外皮煎得又香又酥脆，內餡經過調配後不用沾取過多醬料，單吃味道就很足夠了～且一份只有5顆，對於女孩來說份量非常足夠，且還能點上其他道一次吃個夠！ 鮮蔬大抄手 (香辣) 喜歡吃辣的人絕對不能錯過這道呀！！香辣好吃的炒手，外皮與內餡皆有加入新鮮蘿蔔葉製作，顏色上看起來非常繽紛豐富，也讓炒手有了多樣化的口感層次，看了就食慾大開呀！ 獅子頭紅燒蔬菜麵 提到芳珍蔬食的招牌菜，最推的就是獅子頭啦！除了可以單點小菜來品嚐，還可以選擇這道獅子頭紅燒蔬菜麵，鬆軟好吃的獅子頭一大顆吃了超過癮，加上麵條與蔬菜的組合，吃完真的超有飽足感！ 玉子獅子頭 如果怕麵食的份量太多，或是想單獨嘗試看看招牌獅子頭，還可以選擇單點喔！加上一顆白玉蛋，兩者美味的融合在一起綿密好吃，女孩們可以點份餃類後加點這份就很足夠了～ 燕麥奶拿鐵、白豆漿 美食當然也要配上飲料才對味呀！店內代表性的燕麥奶拿鐵，味道香濃順口且無加糖，更能喝到燕麥奶原有的味道～經典的白豆漿更帶有濃郁豆香，配任何一種餐點都很搭！ 看完這麼多道料理介紹，是不是有了下次聚餐新選擇呢？小編自己覺得除了菜色多樣美味，獨食的話可以拼組出多種選擇，聚會更是可以大家分著品嚐，加上整體環境更是採用明亮有質感的裝潢設計，打破以往對蔬食餐廳的印象，沒想到竟然可以這麼時尚有氣氛，超適合究閨蜜來聚餐！ 店內有各種醬料可以自己調配，真的是讓吃素的人在享用美食時有更多樣選擇！若想要外帶嚐鮮也可以利用店外面的販賣機點選，外帶窗口也讓點餐到取餐的流程超快速。除了餐點之外，還有生活零食選品、生鮮外帶專區，吃完蔬食料理還可以一起把芳珍的「植」感帶回家，真的是個讓你無論何時都可以享用到素食的美味之處呢～吃完這次後直接列為小編愛店，之後也要帶著好友們一起吃過一輪呀！ 芳珍蔬食 地址：台北市中山區復興北路398號 營業時間：10:30-21:00 (每日) 電話：02-25006086 

店長竟然是橘貓！？全台首間續食料理概念餐廳2.0｜台北市大安區_ 書屋花甲X而立書店

我是想跟全世界的美食談戀愛的S小姐，聽起來有點貪吃，有點貪心；但，我確實是真心愛著所有美食的。 大家有聽過「續食料理」嗎？臺灣每年有三成的蔬果是無法進到消費者餐桌上的，原因是因為外形不佳，每年也有非常多的食物因為沒有吃完而成為剩食，成為一種浪費。在書屋花甲X而立書店，透過一種理念試圖解決醜蔬果與剩食兩種問題，結果十分成功！什麼理念呢？就是利用醜蔬果華麗變身成讓人食指大動的「續食定食」，而且好吃到讓人沒有剩食的機會！ （櫃檯後方的介紹，看見亮點了嗎！？） 最初的概念是從南機場的書屋花甲來的，這也是全台首家以續食料理為主軸的餐廳，不只如此，這裡也是幫助許多青少年和弱勢家庭、推動食物共享的社區咖啡廳，透過家樂福的合作協助，讓續食料理得以實現；書屋花甲X而立書店則是2021年8月開立的2.0版本！ 書屋花甲X而立書店位於台大附近，搭乘捷運到台電大樓站，從號出口步行約10～15分鐘可以抵達，交通上還蠻方便的。 店面配色是白色、藏藍色和暖暖的木頭質感，綠色植栽點綴，加上大大的落地窗，明亮配色中帶給人清新的感覺，且沒有壓力。 門口設有「食享冰箱」，收集各界剩食，重新整理、分配後，提供給有需求的人享用，是非常棒的分享理念和作法。 走進店裡，可以看到因應疫情而設立的透明隔板，也可以看到早早入座準備用餐的客人，牆上有書櫃，可以選書閱讀，因此也有人走動著，空間感是流動而開放的感覺，座席之間的距離剛好。 有兩人、四人、六人等多種組合的座位，覺得用心。 內用菜單選擇有續食定食，內含湯品、紅藜飯、小菜、梅醋、水果、附餐飲料，各種蛋糕、咖啡、氣泡飲、可可飲品、茶類，也有輕食，像是三明治、厚片、披薩。外帶也有許多續食餐盒可以選擇喔，而且這些料理都是每週變換菜色的喔！ 櫃台也有蛋糕櫃可以挑選好吃的蛋糕！ 貼心的服務很多，包含有wifi，每個位置都有插座，所以來用餐的大家，我們也一起展現我們的貼心吧！看看菜單的「登島須知」和「小叮嚀」，當個好客人！ 樓下是「而立書店」，是以選書概念呈現的溫馨角落，可愛的橘貓店長花甲也在書店區喔，但是造訪這天剛好花甲正在午休，就不打擾他了，也沒有拍照，因為不打擾是S的溫柔，只有用眼神看看他沈睡的可愛背影。 這次和同行家人點的是舒肥鴨胸野菜咖哩、千層白菜清燉獅子頭，飲品加價點了香料柴奶茶和微醺烤黑糖鮮奶茶。 料理一上桌，超級吸睛，不只是擺盤精緻，配色與配菜都恰到好處，名符其實的醜蔬果華麗變身，令人讚嘆！ 味道上也不馬虎，舒肥鴨胸野菜咖哩比較接近乾咖哩的形式，鴨胸肉非常軟嫩，切片厚度剛好，所以很好入口，野菜的部分是花椰菜、紅椒、黃椒、玉米還有杏鮑菇，烹調過後軟硬度適中，不會太生硬也不會過度軟爛，搭配咖哩一起食用非常美味；咖哩的口味偏日式，但單獨吃的話鹹度較高，搭配米飯和野菜一起食用比較剛好。 紅藜米飯是讓人驚艷的，我對米飯很挑嘴，其實很少讚美外食米飯，因為不是過乾，就是容易過硬，但是這裡的紅藜米飯竟然讓我一口接一口的輕鬆吃完！ 小菜搭配很用心，因主食而有不同搭配，我的舒肥鴨胸小菜是醃黃瓜、胡麻龍鬚菜、醃蘿蔔，每一道都很清爽開胃。 湯品是有紅白蘿蔔的味噌湯，另外有一杯梅醋幫助消化。 水果種類豐富，這天附上的有百香果、火龍果、橘子等，每一樣都處理得很乾淨，令人安心。 我的飲品是微醺烤黑糖鮮奶茶，非常特別，因為裡頭加了紹興酒！以往喝添加酒類的飲品通常都是橙酒、蘭姆酒等居多，但這杯是很東方元素的紹興，鮮奶茶本身是無糖的，甜度在於最上層的烤黑糖，很好喝。 家人的千層白菜清燉獅子頭也非常豐盛！除了大量的蔬菜，靈魂主食獅子頭也令人十分滿意，獅子頭肥瘦相間，流瀉自然的肉汁，嫩而不柴，另外附有沙茶、辣椒、蔥可以自由添加食用。 千層白菜清燉獅子頭的小菜搭配的是醃黃瓜、菇菇烘蛋和梅漬番茄，因為本身就含有清爽的高湯，因此沒有另外附湯。 香料柴奶茶奶味濃郁但不會膩口，香料味道調製得很好，聞起來跟喝起來都很舒服，熱飲帶來的溫暖感很棒。 適逢年底，在前往而立書店的樓梯口有一個可愛的推車，上面有可以購買的禮物書，還有可以自由索取書寫的明信片，店家會幫忙寄出喔！我也挑選了明信片寫給自己，謝謝自己一整年的努力，對自己說聲辛苦了！ 過去有段時間的專案工作和非營利組織有關，因此知道許多關於非營利組織的基金會以及社區經營、在地創生等相關資訊，也因此知道南機場夜市的方里長的故事，以及關於當地的書屋花甲，如何培力社區青少年、照顧弱勢、分享食物的故事，非常佩服也很贊同這樣的理念！ 好好吃飯，才能好好去愛，在書屋花甲X而立書店的料理中，不只吃得到食物的營養，也吃得到惜福與分享，在這樣的環境和食物中，因為被善待而感到被愛。 備註：書屋花甲X而立書店也會不定期舉辦活動，可以點選下方粉絲頁網址以及相關介紹，了解更多！ 餐廳店名：書屋花甲X而立書店 地址：台北市大安區羅斯福路三段283巷20號1樓 營業時間：11:30-21:30，每週二公休 電話：02-23680824 店家粉絲頁： https://www.facebook.com/housebook28320/ 關於書屋花甲： https://csr.cw.com.tw/article/42009 關於書屋花甲X而立書店：https://500times.udn.com/wtimes/story/12671/5659702 S小姐合作邀約： s.speak.tw@gmail.com


[新店美食/七張捷運站]小樂精緻麵食館。厚實排骨蛋炒飯。超大顆鮮嫩獅子頭!

今天來分享有平價鼎泰豐之稱的新店美食! ▲ 內用環境 這次是下午兩三點來的不是飯點的時間店裡還是有四五組客人喔外觀跟內裝看起來就是一般的麵食館 ▲菜單 有小菜櫃 可以直接拿自己喜歡的 ▲獅子頭湯+乾拌麵$130 小時候很喜歡吃獅子頭 看了菜單有立馬點了xD 送上來有嚇到超大一顆 獅子頭口感非常軟嫩! 還帶有肉汁是有水準的獅子頭喔 湯頭看似清淡 卻是充滿醬香及鮮味很不錯喔 乾麵沒有過多複雜的調味卻是簡單的好味道大概像烏醋醬油乾麵那種類型 ▲招牌蝦仁紅油抄手(8顆)$100 可以看到真的有一隻蝦在裡面喔不管是看起來還是吃起來都讓很有食慾辣椒的部分可以吃到很香的花椒麻味但不會太辣可以自行再加辣椒加上烏醋微酸夠味好吃~ ▲排骨蛋炒飯$130 大家用來跟鼎泰豐比擬的炒飯但必須說小女沒吃過鼎泰豐Xd沒辦法跟大家分享比較的感想但這個蛋炒飯也是粒粒分明有鍋香氣兩個標準都合格可以推排骨也醃得很入味後度也Ok 整體吃下來是一間讓人覺得有下功夫的店水準比一般麵食館高出不少不過價錢也相對高一些些但這樣的美味度是可以接受的喔俗話說就是一分錢一分貨人家有用心做出美味的食物自然也會願意花錢吃~ -----------------------結論---------------------- ✔ 獅子頭鮮嫩多汁，湯頭鮮濃 ✔ 排骨入味厚實，炒飯粒粒分明有鍋香氣 ✔ 紅油炒手調料花椒麻味香氣推推 ⭕ 價錢稍高,但食物有水準 ---------------------------------------------------- 📍小樂精緻麵食館(寶僑店)電話: 02-2910-3237 營業時間 : 週一至週日11:30-20:30地址 : 新北市新店區寶橋路67號(七張站步行約3-5分鐘) #新店美食 #排骨蛋炒飯 #獅子頭 #七張捷運站#七張美食 #紅油炒手 #鮮蝦餛飩

捷運劍南站美食 屠老師的店（推爆）

江浙料理必吃美食😋😋😋 放在口袋名單許多的屠老師店，終於有機會踩點！ 店內空間佈置的非常用心，牆上也許多藝人政治人物的簽名，看得出老闆人緣很好👍 一進門店家非常親切的招呼並為我們介紹餐點，也非常會幫客人控制份量，我們想再多點還被制止🤣🤣🤣 (每樣看起來都太好吃了啦） 今日餐點如下👇👇👇👇👇 獅子頭飯:非常大顆的獅子頭，好吃多汁不油膩！湯頭清甜好喝！非常驚艷！！ 水煮魚（小辣）：魚肉非常Q彈，配料豐富（金針菇、大黃瓜、蒟蒻）麻兒不辣，湯頭非常甘甜！！！（含淚推薦） 上海烤麩：最愛吃烤麩的我必點，一口咬下，非常多汁！完全停不下來👍 今日時蔬:不懂為什麼蔬菜也可以炒這麼好吃😂😂😂 上海菜肉大餛飩（乾）：又是一道讚嘆連連的料理！餛飩怎麼可以這麼大顆又扎實！真的好吃沒在誇張！可以一人吃十顆！！！ 檸檬起司🍰：飯後甜點也超出水準！不甜好吃還有現刨的檸檬皮😚😚😚😚 不論是用餐空間還是餐點或是服務人員都非常之棒！！！！吃完已經想來第二次！非常值得推薦🥰 #台北美食 #台北晚餐推薦 #劍南路站美食 #捷運 #捷運美食 #捷運劍南路站 #屠老師的店 #獅子頭 #水煮魚 #內湖美食 #內湖 #內湖晚餐 #江浙菜 #江浙料理 #麻辣 #烤麩 #捷運站美食 #劍南站美食 #mrt #mrtfood #內湖餐廳 #屠老師水煮魚 #北安路 #菜肉餛飩 #炒手 #乾拌 #乾拌餛飩 #taipeifood #taipeimrt

【饕客上座】~獅子頭的美味後天性

「獅子頭的十足先天性」分享了幾種做獅子頭丸子的處理方式 現在分享讓獅子頭好吃.好吃,.好好吃的美味後天性 美味獅子頭～ ◆款一：絞肉處理好成團之後 用手稍微壓平，分均分成幾份 份數與大小就看個人喜歡，要做大獅子或小獅子隨興 取一份絞肉，輕揉成糰 手心微微用清水打濕，也可以用太白粉水打濕手心 獅子頭在兩手手心裡互摔二三十下 這可以讓丸子更有彈性 A整片洗淨的白菜將獅子頭包裹起來，放進砂鍋中 或是，洗淨的整葉白菜鋪滿砂鍋底，獅子頭放在上面 放幾片薑片，上面再蓋上幾葉白菜 B加水，差不多是獅子頭一半高度 加些鹽、少許醬油，不破壞清蒸的清澄 家裡如果有高湯，我會用高湯與水一比一的份量處理 這樣滋味更鮮美 有時候，我會加入泡軟的乾香菇幾朵 白菜在蒸煮的時候，還會出水 C放入蒸籠，中大火煮開 之後，轉小火，繼續蒸煮約一個小時 ◆款二：絞肉摔打成獅子頭的步驟都相同 A起油鍋，可炸、可煎、可半煎炸 我最常用的方式是半煎炸，用油不多又有炸的香氣 偶而偷懶會用烤箱，烤箱預熱250度，烤10分鐘左右 不管哪種方式，都處理到獅子頭表面有微焦黃 處理到這階段，也可以做清蒸的，後續方法與款一相同 B砂鍋底部鋪整葉大白菜 如果怕白菜會沾鍋，可以先在砂鍋裡放竹筷子 竹筷可以排成「米」字、或「井」字…都可 只要能架得起來就好 通常我會架筷子，偶而會偷懶 整葉白菜鋪在上面，獅子頭放在白菜上 放薑片、蔥段，加醬油、少許鹽與紹興酒 因為是紅燒，醬油可以多些，也可以加一些些冰糖 也可以加浸軟乾香菇、筍片 C加水，或加水與高湯，要蓋過獅子頭 蓋上整葉白菜，蓋鍋蓋 中大火煮開，轉文火繼續燉煮兩小時以上 燉到三四小時更香，但中途鍋內可能需要補充水量或高湯 D快起鍋前十分鐘左右，可以加入泡軟的粉絲 稍微拌一下，繼續文火煮十分鐘，起鍋 獅子頭，除了現做現煮外 也可以把獅子頭處理到全熟，做其他料理 我若做獅子頭，都會一次做多些份量，變化料理 獅子頭變化吃法～ ◆獅子頭復熱時，蓋上一片起士 不論是當作西餐單吃、或是夾在漢堡裡，滋味都棒！ 夾在漢堡裡時，可以橫剖成半來夾，更易入口 ◆蝦仁、魷魚、筍片、胡蘿蔔、木耳、蘆筍、百合、海參 (這些材料可自由搭配，以鮮香為主) 加鹽、紹興酒、少許醬油一起燴炒 起鍋前，勾薄芡、撒些白胡椒粉，拌勻 淋在熱獅子頭上，也香滋滋的 ◆煮稀飯或粥時，加入搗碎的獅子頭，老少咸宜 以料理變化料理，讓料理更豐富、烹調更方便！

獅子頭共 18 則文章

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