꒰🍞꒱ 『吳寶春x棉花田』 🥖麵包富翁的我又來囉.ᐟ 

🥖麵包富翁的我又來囉.ᐟ 『吳寶春x棉花田』 強強聯手新商品.ᐟ 有機生機園地攜手世界麵包大賽冠軍 solo size手作麵包6款都超吸引我的( ᵒ̴̶̷᷄꒳ᵒ̴̶̷᷅ ) 有些人對棉花田有些陌生 但應該沒有人不知道吳寶春吧𓈊ˊ˗ 這幾天整個被棉花田聯名吳寶春的新聞燒到 看到了我最喜歡的生吐司🍞怎麼能錯過ꕀ 看到只有雙北市共52家「棉花田生機園地」才買得到，馬上衝了啦 （別忘了優惠碼喲 .ᐟ 「IG30」ꕀ 看到不老生吐司 一直愛吃生吐司的我怎麼能錯過啦ꕀ 光打開聞到那麵包的香氣就超級誘惑ꕀ 除了不老生吐司🍞還有那個雲蛋糕 ꒰ ¨̮ ꒱⸝ 那個軟綿綿的蛋糕竟然還要先預購才吃得到 馬上下訂了一個 傳統簡單的海綿蛋糕用百分百鮮乳製成 軟呼呼像棉花的雲生蛋糕口感實在太吸引我了ꕀ 沒有加一滴水樸實的口感讓我很喜歡 （每日限量供應要購買記得先上預約喲.ᐟ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄⁣⁣⁣ #棉花田生機園地 #吳寶春 #雲生蛋糕 #不老生吐司 #solo_size麵包 #冠軍麵包 #popdaily #yummyday #台中美食 #popyummy #instafood #instagood #海綿蛋糕 #popdaily #popyummy彰化 #台南早午餐 #taipeifood #台中早午餐 #美食 #早午餐 #高雄早午餐 #吃貨#4foodieforfoodie #2eat2gether #hkfoodie #吳寶春 #hkfoodshare #生吐司 #吐司#台中早午餐 #麵包 #food #selfie #bread #toast

手作料理/早午餐🌸2022/08/25 主食：番茄魩仔魚起司嫩蛋土司/沙拉🥗

2022/08/25 手作料理/早午餐🌸 ▶️嫩蛋簡單作法，在IG影片區 主食：番茄魩仔魚起司嫩蛋土司/沙拉🥗 蔬果：西瓜🍉/藍莓🫐/堅果🌰/青蘋果🍏 飲品：手沖咖啡☕️ 早安，天氣晴☀️ 冰箱剛好有愛心魩仔魚，就簡單炒個豆鼓， 又有好吃的 吳寶春 Q彈生吐司🍞～ 突然～想要配個西式作法！ 最上面一點小番茄🍅，帶點清爽的口感！ 其實，整體還滿搭的吔～^_^ 好吃😋 一下就吃完了，而且不會太飽。。 有興趣的人，可以試試看～ 很多的事，就是從小處練習開始～ 小處改變，有小小的開心🥳及小小自信心。 因為中小改變能處變不驚時，快速有對策時。 當大處或大事需要改變時，也會比較心定！ 🍧🍧祝大家有個 跳脫匡架 的週四🍧🍧 ☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️ ⭐️💕磯駒海苔 ，在蝦皮有賣～可搜尋 或IG不定時開團可買～（可搜尋🔍） 💕歡迎追蹤，早餐食譜及料理日常⬇️分享 IG Instagram.com/tina.wu1002。 💕 歡迎追蹤，親子窗邊早餐及日常 Instagram.com/tina.wu1002_breakfast_window 🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳 ▶️▶️料理步驟： 🍎🍎開始料理吧～😁 《食譜中的匙是量匙，若用一般湯匙🥄請酌量》 1️⃣備料： 🥒2顆蛋 🥒牛奶 2大匙 🥒鹽巴 少許 2️⃣下鍋之後約40秒（邊有點白色的）， 先離火攪拌10來，再鍋上30秒再離火10秒。 （約2次～或自己喜歡的嫩度） 3️⃣魩仔魚完全退冰，簡單沖下，水份瀝乾。 豆鼓過濾水先泡開下～不用多。一大匙。 魩仔魚先炒乾一點，再加調味～ 豆鼓已有鹹，加點薑片/米酒/香蒜粉～～ 炒乾即可！ 4️⃣用過濾水清洗生菜及擺盤～～ 5️⃣準備水果/手沖咖啡☕️ 🥒🥬🍐🍎🍇🍓🥒🍐🍅🍏🥝🍑🥭🍊🍎 FB #緹娜跟小米香的親子烘培記錄 #晚餐 #早午餐 #早餐日記 #輕食 #早餐 #午餐 #自己做 #自炊 #下午茶 #宅配美食 #brunch #homecook #breakfast #taiwanfood #teatime #魩仔魚 #私房菜 #手作料理 #相機先食 #dinner #蛋 #宅配美食 #生吐司 #有機 #蔬食 #棉花田生機園地 #吳寶春 #棉花田 #不老生吐司 🍞

棉花田與吳寶春聯名系列之雲生蛋糕開箱

二木太太本身就是棉花田的會員，看到吳寶春跟棉花田的聯名產品， 一定要買來吃看看啊～尤其限量供應一定要來嚐鮮～ 線上訂購選擇離我比較近的中山門市，只能選擇線上付款喔～ 下單後門市會打電話來告知訂單取貨日期，因為是限量預購， 我週一下單已經排到週五才能取貨， 今天去到門市貨架上已銷售一空，真的很搶手耶！ 請一定要線上預約才不會白跑一趟喔！ 今天購買的是「雲生蛋糕」，從官網介紹有說到是使用台灣小農鮮奶， 不添加一滴水製成，還有添加北海道酪乳粉， 增添濃郁香氣，嚴選黃金AA級優質蛋， 口感細緻如雲一般，很容易被說服的我就下單了。 包裝有先用塑膠袋裝再放入紙盒內，打開塑膠袋就有香濃的味道， 是很純粹牛奶跟蛋香的味道，就像是古早味蛋糕的升級版， 因為食材使用本來就很簡單， 北海道牛奶、台灣鮮奶跟葉黃素蛋（官網介紹的成分表）， 可以安心給小朋友吃～ 剛好先生生日，自己加了可愛的裝飾，變成樸實無華的生日蛋糕～ 果然麵包冠軍出品的就是不一樣， 是鬆軟、綿密又細緻的蛋糕，真的很美味～ 這邊提供購買折扣優惠碼：IG30 即日起，限定雙北市52家棉花田門市才能購買喔！ 每天限量供應，限量是殘酷的，一定要記得上網預訂喔！ #棉花田生機園地#吳寶春#雲生蛋糕#不老生吐司#solo_size麵包#冠軍麵包

101x吳寶春 限量中秋禮盒

2022年終於搶到了‼️ 101每年中秋禮盒都是掃過不留痕跡 今年跟吳寶春合作加上包裝 完全賠本吧⋯⋯ 廣式月餅 4入 *干貝XO醬 x 1： 主廚特調的XO醬拌製，融入細緻綿密的豆沙中，香氣撲鼻、增添味覺的層次感。 *蓮蓉松子 x 1： 嚴選高品質頂級蓮子，細心熬煮而成的蓮蓉饀，正統港式口感，如絲絨般順滑。 *棗泥核桃 x 1： 鬆軟香甜的棗泥內餡佐以酥脆核桃絕妙搭配，香氣宜人、鬆軟滑順，甘甜美味極致融合。 *烏豆沙蛋黃 x 1： 圓云豆去皮細磨配以精製油脂而成優質鬆軟豆沙餡，搭配嚴選有機鹹蛋黃，傳統而懷舊的月餅口味令人懷念。 蛋黃酥 4入 《吳寶春國王蛋黃酥70g 》 特選麥香豐厚的法國最高頂級克朗思克麵粉，以國王派派皮改良傳統漢餅酥皮 加上古法紅土醃漬25天的鹹蛋黃，呈現出層次分明、酥脆爽口的口感。 真的好好吃😋愛了愛了 只搶到一盒珍貴吃啊😆 連提袋都超認真啊 最愛還是蛋黃酥真的超好吃😋 今年沒搶到的⋯⋯⋯明年再加油吧🤣🤣 . . 台北101首款中秋獻禮：TAIPEI 101 台北101 中秋月餅禮盒 售價：$1,680 / 8入 台北101觀景台 客服電話：(02)8101-8898、(02)8101-8800

2022鳳梨酥推薦  | 經典不敗必吃鳳梨酥 俊美、聯翔餅店、裕珍馨、微熱山丘、吳寶春、太陽堂、大黑松小倆口、一之鄉

2022鳳梨酥推薦

中秋節送禮除了月餅外，鳳梨酥、鳳凰酥也是很不錯選擇，更是不能錯過的經典餅類，隨著時代創新，除了傳統口味多，還有更多元的選擇，今天跟大家分享幾間口袋名單唷~! 2022鳳梨酥推薦 | 俊美 是台中老字號鳳梨酥品牌，皮酥餡軟、用料紮實，有鳳梨香甜口感。 鳳梨諧音「旺來」，包裝精緻經典，送禮自用兩相宜。台中數一數二的推。 官方網站請點我 2022鳳梨酥推薦 | 聯翔餅店 這間大家一定也不陌生，除了一般口味外，聯翔還出了松子、蔓越莓及橙子等， 帶來不同的鳳梨酥口味，土鳳梨高纖微酸，蔓越莓､橙子口味搭配傳統鳳梨餡， 金綴鳳梨酥則是加入鹹蛋黃，鹹甜選擇都有，讓送禮選擇更多元! 官方網站請點我 2022鳳梨酥推薦 | 微熱山丘Sunnyhills 以濃縮陽光滋味的鳳梨醬為基底，是微酸的土鳳梨不易膩口， 搭配健康飼養的鮮力蛋，天然奶油和精選麵粉， 揉成有稜有角的微熱山丘鳳梨酥。 官方網站請點我 https://www.popdaily.com.tw/press/750489?fromPage.pageName=web-search&fromPage.pageComponent=result-list 2022鳳梨酥推薦 | 裕珍馨 2010年大台中地區鳳梨酥比賽第一名金賞獎的鳳梨酥。 嚴選在地食材17號春蜜金鑽鳳梨，由整顆鳳梨去皮直接熬煮成餡， 保留最菁華的果肉、果膠、以及纖維口感。 鳳黃酥鹹蛋黃採人道飼養場所生產的高品質鴨蛋所製成，蛋黃飽滿細緻， 油脂較多，口感香醇潤滑，與冬瓜鳳梨餡完美結合，送禮自用兩相宜。 官方網站請點我 2022鳳梨酥推薦 | 阿聰師 皮薄餡多、鬆軟不黏牙、口感細緻濃郁，充滿著鳳梨的自然酸與甘甜， 特別的是把形狀做成台灣，更具家鄉味。以台灣獨特餅型， 象徵台灣人民"同舟共濟、共同打拼"的深刻意義，送禮也非常漂亮唷!!! 官方網站請點我 2022鳳梨酥推薦 | 吳寶春 堅持100%純鳳梨的口感，讓內餡帶有細緻纖維，讓口感更加豐富， 透著金黃色澤，讓人胃口大開耶~! 鳳黃酥使用來自屏東的鴨蛋黃，讓餅皮散發懷舊香。 官方網站請點我 2022鳳梨酥推薦 | 大黑松小倆口 埔里特產百香果鳳梨酥，每一口都吃得到百香果籽，搭配鳳梨天然纖維， 口感層次分明，酸甜融合。外層酥皮清爽，獨家鳳梨餡與百香果配方比例， 讓鳳梨酥帶來全新的清爽感受，吃膩一般鳳梨酥的話，可以試試唷!!! 官方網站請點我 2022鳳梨酥推薦 | 一之鄉 有別一般鳳梨酥，一之鄉做的是"桂圓鳳梨酥"，添加台南在地好味道， 堅持使用老欉龍眼，土窯柴燒5-6日留下最終經典，將桂圓顆顆手工剝殼去籽， 果肉均勻飽滿香氣十足，支持小農為土地一起努力，也賦予鳳梨酥新生命!!! 官方網站請點我 2022鳳梨酥推薦 | 麥仕佳 餅皮採用頂級進口油脂製成，內餡採用低糖鳳梨纖果粒餡，餅皮柔順化口， 內餡做成低糖有嚼勁不黏牙，與鹹蛋黃的鹹香融合交織，滋味甜鹹不膩口， 口感柔順美味，將傳統的鳳梨酥美味再升級！ 官方網站請點我 https://www.popdaily.com.tw/mama/1077324?fromPage.pageName=web-search&fromPage.pageComponent=result-list 2022鳳梨酥推薦 | 舊振南 獲得比利時世界食品品鑑大賞銀獎認證，為全年熱賣台灣指定伴手禮。 嚴選嘉南平原的台南關廟鳳梨為底，在入餡前充分研磨細桿鳳梨纖維， 混合冬瓜醬做為內餡，外層酥皮使用高品質雞蛋與新鮮奶油拌入， 再加上獨家配方調和而成，由師傅以"雙面烤"技術烘烤，奶香風味濃醇誘人。 官方網站請點我 https://www.popdaily.com.tw/forum/food/1155587?fromPage.pageName=web-search&fromPage.pageComponent=result-list https://www.popdaily.com.tw/press/875088?fromPage.pageName=web-search&fromPage.pageComponent=result-list 2022鳳梨酥推薦 | 太陽堂 特選新鮮土鳳梨製成內餡，低甜的口感中保留著鳳梨微酸的香醇美味， 不只有傳統鳳梨酥，還有蔓越莓鳳梨酥， 與鳳梨酥有相同的口感，內餡多蔓越莓果肉吃起來酸酸甜甜， 讓送禮選擇更多元! 官方網站請點我 延伸閱讀 https://www.popdaily.com.tw/food/616557?fromPage.pageName=web-search&fromPage.pageComponent=result-list https://www.popdaily.com.tw/forum/food/670529?fromPage.pageName=web-search&fromPage.pageComponent=result-list https://www.popdaily.com.tw/forum/food/624957?fromPage.pageName=web-search&fromPage.pageComponent=result-list #2022鳳梨酥推薦#鳳梨酥#俊美#聯翔餅店#裕珍馨#微熱山丘#吳寶春#太陽堂 #大黑松小倆口#一之鄉#波波發胖#伴手禮

日本虎牌TIGER x吳寶春麥方店 x 莎士比亞烘焙坊 「Howl Moon虎哩呷甜甜」中秋限量命定款禮盒

日本地區保溫杯瓶銷售冠軍- 日本虎牌TIGER即將在明年度迎來品牌100週年，除了不斷推出多元化及更多功能性的產品之外，日本虎牌也不斷透過跨界合作推出各種驚喜有趣的活動。在團圓之際的中秋佳節，日本虎牌TIGER邀請台灣麵包國際雙冠軍-吳寶春師傅與王鵬傑師傅，三強聯手打造限量限定「Howl Moon虎哩呷甜甜」獨家限量蛋黃酥禮盒！世界冠軍吳寶春與王鵬傑師傅除了獨家研發全新口味，日本虎牌TIGER也同步推出MCI-A桌上型保溫保冷馬克杯虎年特別設計款，希望在享用美味蛋黃酥的同時，可以搭配喜歡的飲品與杯子，陪伴度過賞月美好時光。 冠軍嚴選台灣在地天然食材，獨家烘焙層層酥香好滋味 兩位世界麵包冠軍師傅攜手，以台灣風土為主軸，打造健康精品風味的蛋黃酥。吳寶春麥方店 國王「蕎麥蛋黃酥」這次特別特別選擇台灣蕎麥粉，挑戰格外酥香綿密特色香氣與口感。以法式國王派為概念延伸在傳統蛋黃酥上，國王派配方除了麵粉和油的比例要一致，派皮則是用油包皮反折的工法，擀捲時必須控制力道與耐心完成國王酥皮的完美層次，而烘烤”蕎麥蛋黃酥”時，也採用兩段式烘烤，第一階段烤完後放涼再烤，所耗費的時間及技術成本都是最高的，確保每一顆蛋黃酥裡的鴨蛋黃保留最完美濕度，呈現外酥內綿的最佳口感。 莎士比亞烘焙坊「荔香玫瑰蛋黃酥」王鵬傑師傅則推出拿手的古銅色澤蛋黃酥，把傳統中式蛋黃酥的食材與法式的烘焙手法結合，外層融合三款不同的奶油製作餅皮創造高雅獨特奶香。而內滑潤綿細的內餡使用100%臺灣契作小農紅豆餡、荔枝乾、無毒玫瑰花瓣、與加上醃製28天以上的古法紅土鹹鴨蛋黃，內餡的花果甜香與鹹度稍高的鹹蛋達到黃完美平衡。最後將表層烤至焦糖化的脆皮口感，味道依序從奶味、表層的焦糖香，到的荔枝玫瑰紅豆餡的花果甜香、鹹蛋黃的鹹潤，透過彼此襯托來表現風味的多變趣味。 日本虎牌TIGER推出MCI-A桌上型保溫保冷馬克杯獨家設計全新俏皮亮相 長期廣受消費者喜歡的日本虎牌TIGER MCI-A桌上型保溫保冷馬克杯 (價值$1,290)，除了馬克杯本身擁有「潔淨研磨技術，不易殘留意味」、「雙層不銹鋼技術，保溫保冷完美雙效果」、「廣口設計廣口設計，好飲用好清洗」三大亮點功能設計外。這次更邀請知名設計雙人組合by associates 果多設計與飲食文化顧問公司Foodie Amber共同操刀MCI-A桌上型保溫保冷馬克杯杯與禮盒設計，以知名寓言「小黑人桑波」內將老虎圍繞樹木奔跑，最後化成清澄奶油的意象為發想。將奔跑旋轉的老虎化為設計主題，而老虎顏色幻化為蛋黃酥黃澄澄的美味連結，象徵日本虎牌TIGER追逐美味的品牌精神，在平面上詮釋俏皮的老虎奔跑動態感。 「Howl Moon 虎哩呷甜甜」活動介紹 單入：1980元（保溫杯可任選色 / 含運） 二入：3880元（保溫杯兩個同色一組 / 含運） 四入：7600元（保溫杯四個同色一組 / 含運） 站內活動：首次加入瑪黑會員再贈 $100 購物金，可立即折抵（折抵上限為訂單金額10%） 吳寶春麥方店 國王「蕎麥蛋黃酥」*3顆 莎士比亞烘焙坊「荔香玫瑰蛋黃酥」*3顆 日本虎牌TIGER虎年限定MCI-A桌上型保溫保冷馬克杯 (市價$1,290) *顏色5選1 (象牙白/咖啡色/芥末黃/天空藍(限量20個)/胭脂紅(限量20個)) 

高雄SKM Park自己做烘焙聚樂部「吳寶春自己做」現在高雄也有囉,當日壽星免費做蛋糕！

吳寶春自己做在高雄 SKM Park 百貨3樓，自己做烘焙聚樂部進駐啦！喜歡吃吳寶春的麵包也可以自己親手來做哦，而且最棒的是當日壽星還能夠免費做蛋糕，環境舒適器具齊全，非常適合情侶或是烘焙熱愛者還是想初次想嚐次烘焙體驗的你，記得要提前事先預約唷！ 其實我一直都很喜歡做烘焙，但是因為家裡的器材不夠，而且一次準備的材料真的很多！所以我會選擇在自己DIY專門店自己做烘焙聚樂部，有專業的器具與原料讓我不用在家搞得很麻煩，而且只需要人到現場就好，按照平板上的食譜步驟進行基本上是0失敗率。 高雄SKM Park自己做烘焙聚樂部「吳寶春自己做」FB臉書 ｜ Instagram｜看菜單地址：高雄市前鎮區中安路1-1號大道東3F（SKM Park）營業時間：11:00 – 21:00訂位專線：0965-833-928 （因安全考量不接待12歲以下孩童） 建議大家預約前可以事先上網看看菜單，因有些商品有限定店家專屬製作！所以要先看清楚再訂位。另外若無法前往現場製作，家裡工具齊全但就是少原料也可以線上訂購自己在家做，這樣就能夠在家裡與孩子一起做烘焙。 選好位置後與想做的品項工作人員就會給予平板教學如何使用，還有器具分類都放在哪裡！還有記得穿上圍裙，這邊也有提供置物櫃放置包包很方便。 疫情期間都會測量體溫與消毒手，當然要開始製作之前記得要先把雙手洗乾淨再進行哦～ 之後就可以開始依照平板制指示進行，另外要告知一下這邊所有的東西使用過後，需要自己拿到清洗區沖洗乾淨。如果再進行的過程中平板上的食譜步驟有不清處的地方也能夠直接詢問現場的工作人員喔。 他們的烘焙器材真的很齊全，而且所有的動向都設計得很棒！什麼東西放在哪個區塊都有標示，基本上都是可以找得到，所以就不會讓你感覺很慌張，反而就是順順的完成每一個步驟。 我選擇做的是吳寶春德式布丁，其實剛開始我很擔心會失敗，結果竟然成功了而且還非常好吃！德式布丁建議帶回家後先冷藏起來，冰冰涼涼的吃口感是最佳的。 德式布丁本來表面就會有焦焦的感覺，這不是失敗喔！食譜上面都會有清楚的說明。我個人覺得在這邊做烘焙很放鬆，而且重點當日壽星還可以免費做蛋糕，除了一些配件或是其他款式的蛋糕需要額外另加價，所以我很推薦各位自己生日也可以為自己做一顆蛋糕也是不錯的紀念。 高雄SKM Park自己做烘焙聚樂部「吳寶春自己做」FB臉書 ｜ Instagram｜看菜單地址：高雄市前鎮區中安路1-1號大道東3F（SKM Park）營業時間：11:00 – 21:00訂位專線：0965-833-928 （因安全考量不接待12歲以下孩童）

【美食】吳寶春伴手禮│以母親之名的無嫌鳳梨酥

某天休息時間主管的先生拿了一盒「無嫌鳳梨酥」給職員們吃，看到的時候蠻驚訝的！（我太孤陋寡聞了，一直以為吳寶春只有出麵包XDD）光看名字就覺得這個鳳梨酥的名字很有故事。 官方網站的描述是這麼寫的（我轉貼）： 以母親之名．重現台灣50年代的酸甜 「無嫌」也是不嫌棄的意思寶春師傅將伴隨自己長大的鳳梨化為顆顆飽滿的鳳梨酥紀念樂觀向前的母親邀您感受酸中帶甜的台灣滋味堅持100%純鳳梨的口感,讓內餡帶有細緻纖維, 更透著金黃色澤,來自屏東的鴨蛋黃, 讓餅皮散發懷舊香。 好，我看到了幾個重點，「純鳳梨」和「鴨蛋黃」。吃的時候真的有感受到是滿滿的鳳梨味！內餡很軟但是不會鬆散的感覺。餅皮也不會讓人吃起來乾澀，口感很棒！不愧是吳寶春啊！ 我個人很喜歡這個包裝設計，有一種樸實但又不失精緻的感覺，中間的鳳梨圖案也畫得很棒！ 鳳梨酥本身真的很好吃！ 這一整盒拿來送禮就是非常的有質感！我沒拍到外盒～因為看到的時候就是打開的整盒拿給大家吃XD 大家還吃過哪幾家鳳梨酥讓你回味無窮的呢？歡迎在下面留言和我分享喔！ 謝謝你的瀏覽，如果你想要看更多我的文章，歡迎追蹤我的PopDaliy✍️若你喜歡我這篇作品的話，請在下面幫我按個讚、留言及分享這篇創作給需要的朋友唷！ 請同步關注我的 Instagram和 Facebook粉絲專頁，我們下篇文章再見囉！👋 #吳寶春 #鳳梨酥 #伴手禮 #美食

吳寶春團隊探究義大利水果麵包7年 2021邁向榮耀之路擠身世界二十強，米蘭式潘尼朵妮麵包(比賽版)限量上市！

2010年世界盃麵包大師賽，吳寶春在法國以歐式麵包拿下冠軍後，即以培養麵包界後起之秀、傳承工藝麵包技藝為職志，直至2021年10月，吳寶春再度披掛戰袍，率領主廚團隊前往義大利挑戰潘尼朵妮世界錦標賽(The Panettone World Championship)，旨在藉由賽事，探究義大利水果麵包技藝及傳統文化，並將比賽經歷傳承下一代麵包師傅，以期提升整體台灣烘焙實力。「義大利水果麵包在當地已經有超過百年文化，是每逢聖誕過節就會吃的一款麵包，每一家店舖都有各自的配方和風格，但共通點是口感柔軟，更近似蛋糕。」 吳寶春說。義大利柑橘能，台灣能否？吳寶春與台灣果乾職人之間的叩問 為了學習義大利傳統米蘭式潘尼朵妮工藝，2014年吳寶春主廚團隊前往義大利向國寶級、有「義大利水果麵包教父」之稱的老師傅Rolando Morandin學習義大利水果麵包；歷經7年，吳寶春主廚團隊再度前往當地，發現麵包師傅為了推廣、保存傳統麵包的製作工藝，不僅對於製程、食材、尺寸等清楚定義，且經常性舉辦競賽，以刺激活絡傳統烘焙工藝，進而促成了當地柑橘種植的穩定以及果乾加工業的興盛。一向關注小農、走訪產地的吳寶春知道全台柑橘品種良多且質優，但義大利水果麵包中的橘皮丁卻得外求，不禁叩問果乾職人王冠堯，「義大利可以，台灣為什麼不行?」 曾是酒釀桂圓冠軍麵包推手之一的果乾職人王冠堯表示：「傳統的義大利水果麵包製作工藝堅持以傳統柑橘品種晚崙西亞果乾製作，進而促進義大利橘皮丁加工穩定發展，同時得以銷售全球。」研究水果二級加工多年的果漾莊園總經理王冠堯認為「國外的糖漬橘皮丁多採晚崙西亞品種柑橘，也就是台灣俗稱的香吉士，不過在義大利晚崙西亞具有橘皮香氣足、皮厚、容易剝的優勢，但台灣種植出來的香吉士卻缺乏上述特性，因此很難製作。」 排除香吉士，台灣能否有機會發展媲美義大利橘皮丁的工藝？王冠堯說：「一般要用來製作糖漬果乾的柑橘類，要求是皮要好剝不沾黏，果肉可以一瓣瓣分開。所以，台灣的椪柑和新竹桶柑都很適合。椪柑即是西方常用於糖漬、蜜漬的Mandarin，產季從11月一直到隔年4、5月。而新竹桶柑是椪柑和柳橙接枝品種，風味、特性也很適合製作。」抓準了品種和特性，王冠堯從2017年使用此兩種柑橘製作酒漬香橘乾，只取果肉，去籽、果肉去除白纖維、糖漬、烘乾後，再以香橙酒浸漬，採獨家技術製作，去年才研發成功上市，現提供給吳寶春麥方店團隊試作台灣風味水果麵包，就操作而言效果不錯。 寶春師傅暨主廚團隊相信，包括台灣柑橘等眾多台灣水果必能成為台灣烘焙業的堅強後盾，也希望台灣烘焙業也能成為促進台灣水果加工產業發展的動能之一。未來，果乾職人王冠堯將協助吳寶春主廚團隊一同研發台灣柑橘及其它台灣水果乾，期待一起創造屬於在地風味的義大利水果麵包，並藉由麵包工藝競賽，讓世界得以看見在地果乾工藝，最終打造「世界烘焙之都」。 吳寶春堅持職人本位，監控發酵，團隊4點上工 2014年吳寶春主廚團隊向義大利水果麵包教父Rolando Morandin學習米蘭式潘尼朵妮製作工藝後，即在店內供應相關產品。今年年初確定參加潘尼朵妮世界錦標賽後，即不斷練習並改變配方，為符合賽事，米蘭式潘尼朵妮麵包完全採用義大利進口麵粉、糖漬橘皮丁、比利時奶油，以及百分百全天然酵母發酵製作出1公斤的米蘭式潘尼朵妮。 「天然酵母是義大利水果麵包的靈魂，配方比例只是軀體。」吳寶春說，米蘭式潘尼朵妮麵包的香氣和口感來自於天然酵母，但天然酵母要完美，並非使用時才開始培養，天然酵母的完美風味來自於不間斷、有周期的活化，「最好每天做，最少也要每周製作2~3次」，以天然酵母攪拌的中種，最終麵團溫度必須是25℃，且控制發酵室溫27℃發酵12~15小時，讓酵母發酵至3倍大，才能發揮天然酵母的香氣和膨脹性。 為了風味，麵團攪拌和發酵時間也改變，一顆比賽版米蘭式潘尼朵妮麵包必須增加發酵時間６小時，才能讓風味更加圓融芬芳，因此，吳寶春主廚團隊必須每天４點上工，才能趕赴發酵、攪拌流程，一顆義大利水果麵包沒有３天時間做不出來。 米蘭式潘尼朵妮麵包(比賽版)限量上市，輔以獨一無二編號之紀念證書。 為感謝國人在比賽期間給予吳寶春主廚團隊的鼓勵和關注，1公斤米蘭式潘尼朵妮麵包(比賽版)將採預約制限量上市，輔以獨一無二編號之紀念證書，並附上寶春師傅暨行政總主廚謝忠祐師傅簽名。除了１公斤義大利水果麵包之外，全台三家吳寶春麥方店旗艦店、以及高雄漢神巨蛋(12/4起)也將展示將近６公斤重的義大利水果麵包以供打卡拍照，與吳寶春麥方店共享榮耀時刻。 DATA銷售據點 高雄旗艦店 高雄市苓雅區四維三路19號 07-335-9593#715 臺北信義旗艦店 臺北市信義區信義路五段124、126號1F(捷運象山站2號出口) 02-2723-5520#201 臺中劇院店 臺中市西屯區市政北二路18號 04-2258-9593 #401 臺北遠百信義 A13 臺北市信義區松仁路58號B3(遠東百貨台北信義A13) 02-2723-5520 #222 高雄巨蛋店新概念店since 2019 高雄市左營區博愛二路777號B1 07-335-9593 #777

【甜點推薦】蘋果花x世界冠軍 四種大師級蛋黃酥一次滿足!

📍蘋果花x世界冠軍❶ 蘋果花x世界冠軍 2021蛋黃酥—————————————————中秋節快到了，大家是不是都為了送禮而煩惱呢～～這次蘋果花聯手世界冠軍推出了2021蛋黃酥禮盒，只要買一盒就可以吃到四個冠軍蛋黃酥！是不是超級值得😍😍 而這個禮盒攜手四位冠軍合作，分別是吳寶春、王鵬傑、李依錫以及陳撫洸。從吳寶春開始，應該不用再多做介紹了吧～榮獲2010年世界麵包冠軍的吳寶春品質一直都是掛保證的呀👌他出的這款蛋黃酥餡料飽滿，口感是偏鬆軟的～王鵬傑則是2018年的世界麵包冠軍，他的這款蛋黃酥香氣十足，表皮也是層次感很豐富的☺️而我自己最喜歡的則是李依錫的這款！李依錫是2006年法國金牌甜點公開賽的金牌、以及獲得拉糖特別獎～相信愛吃蛋糕的水水也對他開的「法朋烘焙甜點坊」不陌生吧！每次都要開門前搶去排隊買蛋糕才買得到🤣🤣他的這款蛋黃酥表皮回烤後超酥脆，內餡的蛋黃也是香氣濃郁，我自己真的超推薦這款👍🥰最後一位就是陳撫洸啦，他是2016以國王派餅皮改良蛋黃酥的第一人，他的蛋黃酥表皮層次超豐富！咬下去口感是很鬆軟的，但內餡稍微偏甜了一些～很適合想要嘗試看看新口感蛋黃酥的水水😘 #台北美食#中秋節#中秋#中秋禮盒#中秋節禮盒#中秋節#中秋節快樂#蛋黃酥#蛋黃#禮盒#台北#蘋果花#吳寶春#陳撫洸#李依錫#法朋#台北#宅配美食#宅配#宅配甜點#台中甜點#台中美食#popdaily#popdaily波波黛莉的異想世界#popyummy#popyummy台中#popyummy台北#獺獺吃甜點

吳寶春共 24 則文章

꒰🍞꒱ 『吳寶春x棉花田』 🥖麵包富翁的我又來囉.ᐟ

手作料理/早午餐🌸2022/08/25 主食：番茄魩仔魚起司嫩蛋土司/沙拉🥗

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2022鳳梨酥推薦 | 經典不敗必吃鳳梨酥俊美、聯翔餅店、裕珍馨、微熱山丘、吳寶春、太陽堂、大黑松小倆口、一之鄉

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【美食】吳寶春伴手禮│以母親之名的無嫌鳳梨酥

吳寶春團隊探究義大利水果麵包7年 2021邁向榮耀之路擠身世界二十強，米蘭式潘尼朵妮麵包(比賽版)限量上市！

【甜點推薦】蘋果花x世界冠軍四種大師級蛋黃酥一次滿足!

吳寶春共 24 則文章

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