鳳梨酥，教大家做(簡單美味、經典伴手禮)

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【食材/Ingredients】

無水奶油 200 g (Anhydrous butter)

糖粉 160 g (Powdered sugar)

全蛋 2 個 (Eggs)

低筋麵粉 500 G (Low-gluten flour)

奶粉 20 G (milk powder)

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【鳳梨餡/Stuffing】

鳳梨餡 615 G (Pineapple filling)

無鹽奶油 20 G (Unsalted butter)

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步驟1
先將無水奶油稍微打軟 ⚠️(奶油可以直接打軟，保持冰冷狀態不打發)

在加入糖粉攪拌均勻，看不到糖粉即可!

步驟2

把奶油打均勻後，將全蛋分2次加入攪拌均勻，攪拌完成會非常滑順! 

⚠️(全蛋2個，一定要1顆1顆下避免油水分離)

PS.如果油水分離的話(豆花狀態)

可用原本配方低筋麵粉補救!

看到滑順狀態即可!

步驟3

把雞蛋攪拌完成後，將過篩好的低筋麵粉和奶粉直接加入，可以直接用手捏均勻。

⚠️(建議如果有機器的話可以使用，沒有機器可以開冷氣恆溫用手捏勻)

麵團完成後!  完全不會黏手喔!

步驟4
將鳳梨餡加入奶油捏勻即可分餡料。

⚠️(鳳梨餡沒有一定廠牌，看個人習慣!加入奶油是希望餡料滑順一些)

揉捏均勻之後，會有光澤!

步驟5

將準備好的鳳梨餡和酥皮麵團分配份量。
⚠️(至於怎麼分配分量，需要看模子大小而制定)

PS.最簡單的方式是拿起1份酥皮麵團，壓入到模具內秤重(記得扣模具)

我的模具大約是50克左右，取麵團三分之一量用來取代鳳梨餡

等於酥皮約 35G 鳳梨餡大約 15G。 如果看不懂影片有解說!

在包餡料同時烤箱先遇熱到170度

步驟6
分好餡料後，把酥皮搓圓壓扁將鳳梨餡放置中間，以手掌虎口包入餡料，在用手壓入模具內。如果看不懂影片有解說!

⚠️(依照我的模具大約可以做32個左右)

如果發現很醜!

再稍微為調整就可以，畢竟家中器具沒那麼專業

完成後將鳳梨酥送入烤箱內，烘烤時間為170度20至30分鐘左右，15分鐘鳳梨酥要翻面掉頭!

⚠️(每個人家裡瓦數不同，時間上都是參考價值可以稍微調整)

烤完後可以趁熱脫模，或是放涼後脫模!至於餡料本身是熟的主要烘烤是看酥皮有沒有上色就代表熟了!

放涼後就可以大快朵頤，過個非常棒的中秋節啦!

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